调味品检测

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调味品检测范围 调味品检测覆盖酱油、食醋、酱类（如豆瓣酱、辣椒酱）、香辛料（如花椒、八角）、复合调味料（如鸡精、火锅底料）、料酒、腐乳、味精等。检测对象包括原料、半成品及成品，涵盖生产、流通及进口环节的质量控制。

调味品检测项目

1. 理化指标

   • 水分、盐分、总酸、氨基酸态氮（酱油）、还原糖（酱类）
   • 过氧化值（含油脂的调味品）、酸价、灰分
   • 挥发性盐基氮（水产类调味品）

2. 微生物指标

   • 菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母计数
   • 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

3. 食品添加剂

   • 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
   • 色素（胭脂红、焦糖色）
   • 甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）

4. 污染物指标

   • 重金属（铅、砷、镉、汞）
   • 农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）
   • 生物毒素（黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A）
   • 工业污染物（3-氯丙醇、丙烯酰胺）

调味品检测仪器

1. 成分分析仪器

   • 高效液相色谱仪（HPLC）：检测防腐剂、色素、甜味剂。
   • 气相色谱仪（GC）：测定农药残留、挥发性风味物质。
   • 原子吸收光谱仪（AAS）：分析重金属含量。

2. 微生物检测设备

   • 恒温培养箱：用于菌落总数及致病菌培养。
   • PCR仪：快速检测致病菌DNA。

3. 理化指标检测仪器

   • 自动电位滴定仪：测定总酸、氨基酸态氮。
   • 水分测定仪（卡尔费休法/烘箱法）：检测水分含量。
   • pH计：评估产品酸碱度。

调味品检测方法

1. 理化指标检测

   • 水分：GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》（烘箱法/减压干燥法）。
   • 氨基酸态氮：GB 5009.235-2016《酱油中氨基酸态氮的测定》（电位滴定法）。
   • 过氧化值：GB 5009.227-2016《食品中过氧化值的测定》（滴定法）。

2. 微生物检测

   • 菌落总数：GB 4789.2-2022《食品微生物学检验 菌落总数测定》（倾注平板法）。
   • 致病菌：GB 4789.4-2016《沙门氏菌检验》（增菌培养+生化鉴定）。

3. 添加剂及污染物检测

   • 防腐剂：GB 5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》（HPLC法）。
   • 黄曲霉毒素B1：GB 5009.22-2016《食品中黄曲霉毒素B族的测定》（免疫亲和层析净化+HPLC）。
   • 3-氯丙醇：GB 5009.191-2016《食品中氯丙醇的测定》（气相色谱-质谱联用法）。

4. 重金属检测

   • 铅、砷：GB 5009.12-2017、GB 5009.11-2014（原子吸收光谱法/电感耦合等离子体质谱法）。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。