信息概要
糖类检测遵循国家标准GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》，发布于2014年12月24日，现行有效，涵盖感官、理化指标、污染物及添加剂等检测内容。糖果检测依据GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》，发布于2016年12月23日，现行有效，规范了微生物、重金属及添加剂限量要求。蜜饯检测执行GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》，发布于2016年12月23日，现行有效，涉及水分、总糖、防腐剂及微生物等核心指标。
检测项目
蔗糖含量,还原糖,水分,灰分,二氧化硫残留,铅,砷,总菌落数,大肠菌群,霉菌,酵母菌,色值,电导灰分,浊度,pH值,酸度,不溶于水杂质,焦糖色含量,甜味剂,防腐剂（糖类）；感官指标,重金属（铅、镉、汞）,合成色素,糖精钠,安赛蜜,微生物（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）,过氧化值,人工香精,抗氧化剂,总糖,脂肪,蛋白质,酸价,过氧化氢,水分活度,熔点,硬度,粘度,维生素含量,过敏原（糖果类）；总糖,还原糖,总酸,食盐含量,苯甲酸,山梨酸,亚硝酸盐,糖精钠,甜蜜素,色素残留,二氧化硫,黄曲霉毒素,菌落总数,大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,霉菌计数,铅,镉,汞,砷（蜜饯类）。
检测范围
白砂糖,赤砂糖,冰糖,绵白糖,红糖,黑糖,葡萄糖浆,麦芽糖,果葡糖浆,方糖,糖粉,液态糖,结晶果糖,枫糖浆,焦糖,低聚糖,乳糖,蜂蜜,糖蜜,代糖（糖类）；硬糖,软糖,奶糖,巧克力糖,夹心糖,凝胶糖,压片糖,口香糖,泡泡糖,酥糖,牛轧糖,棒棒糖,果冻糖,充气糖果,胶基糖果,功能糖果,无糖糖果,水果糖,薄荷糖,碳酸糖果（糖果类）；话梅,杏脯,桃脯,苹果脯,芒果干,葡萄干,山楂片,陈皮梅,橄榄干,蓝莓干,猕猴桃干,菠萝干,地瓜干,糖渍姜片,蜜枣,糖冬瓜,糖橘饼,椰角,糖藕片,糖佛手（蜜饯类）。
检测方法
高效液相色谱法（HPLC）：用于检测甜味剂、防腐剂及合成色素含量。 原子吸收光谱法（AAS）：定量分析重金属元素（铅、砷、镉等）。 微生物培养法：测定菌落总数、大肠菌群及其他致病菌。 滴定法：测定还原糖、总酸及酸价等指标。 分光光度法：检测二氧化硫残留、色值及浊度。 电位滴定法：测定pH值、电导率及食盐含量。 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分析香精成分及农药残留。 酶联免疫法（ELISA）：快速筛查过敏原及黄曲霉毒素。 折光法：测定糖度及可溶性固形物含量。 卡尔费休水分测定法：精确检测水分含量。 灼烧法：测定灰分及不溶性杂质。 粘度计法：评估糖浆、凝胶糖果的流体特性。 质构分析仪：测试糖果硬度、弹性等物性参数。 过敏原检测试剂盒：定性检测坚果、乳制品等致敏物质。 快速检测卡：现场筛查农药残留及非法添加剂。
检测仪器
高效液相色谱仪,原子吸收光谱仪,气相色谱质谱联用仪,紫外可见分光光度计,微生物培养箱,pH计,电子天平,滴定仪,电导率仪,折光仪,质构分析仪,离心机,超纯水机,马弗炉,水分活度仪,荧光PCR仪,凯氏定氮仪,索氏提取器,过敏原检测试剂盒,快速检测卡读卡仪。
