食品添加剂 辣椒红检测

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信息概要

食品添加剂辣椒红的检测主要依据国家标准GB 1886.34-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红》，该标准于2015年12月发布并实施，现行有效，未明确废止时间。标准规定了辣椒红的感官要求、理化指标、微生物限量及检测方法，涵盖色价、溶剂残留、重金属等核心检测内容。

检测项目

色价（E^1%_1cm 460nm）, 辣椒素含量, 总灰分, 酸不溶性灰分, 水分, 铅（Pb）, 砷（As）, 汞（Hg）, 镉（Cd）, 溶剂残留（正己烷、丙酮、乙醇）, 菌落总数, 大肠菌群, 霉菌和酵母计数, 沙门氏菌, 苯并芘, 苏丹红染料, 合成色素（柠檬黄、日落黄）, 抗氧化剂（BHA、BHT）, 农药残留（有机磷、拟除虫菊酯）, 黄曲霉毒素B1, 过氧化值, 酸价, 相对密度, 折光指数, 灼烧残渣。

检测范围

调味品辣椒油, 辣椒酱, 腌制食品, 肉制品着色剂, 膨化食品, 方便面调味包, 烘焙食品, 饮料（含果蔬汁）, 糖果, 冷冻饮品, 罐头食品, 豆制品, 调味汁, 火锅底料, 速冻食品, 复合调味料, 保健食品, 宠物食品, 药品糖衣, 化妆品色素。

检测方法

分光光度法：通过460nm波长测定色价，计算样品吸光度与浓度关系。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：检测溶剂残留及农药残留，通过分离与质谱定性定量。

原子吸收光谱法（AAS）：测定铅、砷等重金属元素含量。

高效液相色谱法（HPLC）：分析辣椒素、合成色素及抗氧化剂成分。

微生物培养法：采用平板计数法检测菌落总数及致病菌。

荧光光度法：测定黄曲霉毒素B1，利用荧光特性进行痕量分析。

紫外-可见分光光度法：检测苯并芘等多环芳烃类物质。

折光仪法：通过折光率测定样品纯度与浓度。

卡尔费休滴定法：精确测定样品中水分含量。

灰分测定法：高温灼烧后称量灰分残留量。

索氏提取法：溶剂萃取法分离脂溶性成分。

比色法：快速检测过氧化值及酸价指标。

酶联免疫法（ELISA）：高通量筛查农药残留及毒素。

密度计法：测定液体样品的相对密度参数。

薄层色谱法（TLC）：定性分析色素成分及杂质。

检测仪器

紫外-可见分光光度计, 气相色谱仪, 质谱仪, 原子吸收光谱仪, 高效液相色谱仪, 微生物培养箱, 荧光分光光度计, 电子天平, 折光仪, 卡尔费休水分测定仪, 马弗炉, 索氏提取器, 离心机, pH计, 超净工作台。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。