信息概要
食用马铃薯淀粉检测依据国家标准《GB/T 8884-2017 食用马铃薯淀粉》，该标准于2017年11月1日发布并实施，现行有效，未明确废止时间。检测涵盖理化指标、卫生指标及加工特性等内容，确保产品符合食品安全与质量要求。
检测项目
水分, 灰分, 蛋白质, 酸度, 黏度, 白度, 斑点计数, 二氧化硫残留量, 铅, 砷, 镉, 汞, 菌落总数, 大肠菌群, 霉菌, 酵母菌, 脂肪, pH值, 过氧化值, 粒度分布, 糊化特性, 气味, 色泽, 透明度, 粘度稳定性
检测范围
生马铃薯淀粉, 预糊化马铃薯淀粉, 食品级马铃薯淀粉, 工业级马铃薯淀粉, 颗粒状马铃薯淀粉, 粉末状马铃薯淀粉, 有机马铃薯淀粉, 非转基因马铃薯淀粉, 低水分马铃薯淀粉, 高黏度马铃薯淀粉, 速溶马铃薯淀粉, 冷冻马铃薯淀粉, 改性马铃薯淀粉, 马铃薯淀粉衍生物, 马铃薯淀粉增稠剂, 马铃薯淀粉乳化剂, 马铃薯淀粉凝胶产品, 马铃薯淀粉基食品添加剂, 马铃薯淀粉包装材料, 马铃薯淀粉工业粘合剂
检测方法
水分测定（GB 5009.3 直接干燥法）：通过恒温烘箱去除水分并计算损失量。
灰分测定（GB 5009.4 高温灼烧法）：样品高温灰化后测定残留无机物含量。
蛋白质测定（GB 5009.5 凯氏定氮法）：通过消化、蒸馏和滴定计算氮含量并换算蛋白质。
酸度测定（GB/T 22427.11 氢氧化钠滴定法）：中和样品酸性物质所需碱量。
黏度测定（GB/T 14490 旋转粘度计法）：采用旋转粘度计测定淀粉糊黏度特性。
白度测定（GB/T 22427.6 白度仪法）：利用白度仪测定淀粉表面反射率。
斑点计数（GB/T 22427.4 显微计数法）：显微镜下统计单位面积内杂质斑点数量。
二氧化硫测定（GB 5009.34 蒸馏-碘滴定法）：蒸馏分离后滴定二氧化硫含量。
重金属检测（GB 5009.12-2014 原子吸收光谱法）：原子吸收光谱仪测定铅、砷等重金属。
微生物检测（GB 4789.2 平板计数法）：培养基培养后统计菌落总数。
脂肪测定（GB 5009.6 索氏提取法）：溶剂提取淀粉中脂肪并称重。
pH值测定（GB/T 22427.10 pH计法）：电极法直接测定淀粉溶液pH值。
过氧化值测定（GB 5009.227 滴定法）：滴定法测定淀粉中过氧化物含量。
粒度分析（GB/T 19077 激光粒度仪法）：激光散射原理测定颗粒分布。
糊化特性测定（GB/T 24852 快速黏度分析仪法）：模拟加热过程测定黏度变化曲线。
检测仪器
电子天平, 烘箱, 马弗炉, 凯氏定氮仪, 旋转粘度计, 白度仪, 显微镜, 紫外可见分光光度计, 原子吸收光谱仪, 气相色谱仪, 微生物培养箱, 索氏提取器, pH计, 激光粒度分析仪, 快速黏度分析仪
