信息概要

果冻检测依据国家标准《GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻》执行，该标准于2016年9月6日正式发布并实施，现行有效，暂无废止信息。检测涵盖感官、理化、微生物、添加剂及污染物等指标，确保产品符合食品安全与质量要求。

检测项目

色泽,气味,组织状态,净含量,水分,pH值,可溶性固形物,总糖,铅,砷,镉,汞,菌落总数,大肠菌群,霉菌,酵母,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,山梨酸及其钾盐,苯甲酸及其钠盐,糖精钠,安赛蜜,合成着色剂（柠檬黄,日落黄）,防腐剂总量,脱氢乙酸,过氧化值,微生物毒素（黄曲霉毒素B1）,异物检测,标签标识合规性

检测范围

水果味果冻,乳制品果冻,低糖果冻,无糖果冻,儿童果冻,夹心果冻,凝胶果冻,布丁果冻,果汁型果冻,果肉型果冻,魔芋果冻,蒟蒻果冻,功能性果冻（添加维生素等）,有机果冻,即食果冻,吸吸果冻,杯装果冻,袋装果冻,散装果冻,出口型果冻,无添加防腐剂果冻,高纤维果冻,植物基果冻,透明果冻,果冻粉（半成品原料）

检测方法

感官检验法（目测、嗅闻、品尝判定外观与风味）

重量法（测定净含量与水分含量）

折射仪法（检测可溶性固形物含量）

pH计法（测定产品酸碱度）

原子吸收光谱法（检测铅、砷等重金属）

气相色谱法（分析防腐剂与甜味剂残留）

高效液相色谱法（测定合成色素及添加剂）

微生物培养法（菌落总数与致病菌检测）

酶联免疫法（快速筛查黄曲霉毒素B1）

滴定法（测定过氧化值与总糖含量）

分光光度法（检测脱氢乙酸等特定添加剂）

微波消解-ICP-MS法（痕量重金属元素分析）

PCR法（致病菌核酸快速检测）

异物筛选法（X射线或人工目检异物）

标签审核法（依据GB 7718验证标识合规性）

检测仪器

电子天平,水分测定仪,阿贝折射仪,pH计,原子吸收光谱仪,气相色谱仪,高效液相色谱仪,紫外可见分光光度计,微生物培养箱,酶标仪,微波消解仪,电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）,PCR扩增仪,X射线异物检测机,自动电位滴定仪,菌落计数器,超净工作台,离心机,高压灭菌锅,荧光显微镜