肉丸检测范围

肉丸种类：猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸、鸡肉丸、鱼丸、虾丸、墨鱼丸、蟹肉丸

肉丸检测项目

水分、灰分、蛋白质、脂肪、盐分、糖分、淀粉、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、弯曲杆菌、金黄色葡萄球菌、硝酸盐

肉丸检测方法

水分测定：采用烘箱干燥法测定肉丸中的水分含量。

灰分测定：采用马弗炉灰化法测定肉丸中的灰分含量。

蛋白质测定：采用凯氏定氮法测定肉丸中的蛋白质含量。

菌落总数测定：采用平板计数法测定肉丸中的菌落总数。

大肠菌群测定：采用最可能数法测定肉丸中的大肠菌群含量。

肉丸检测仪器

电子天平、烘箱、马弗炉、凯氏定氮仪、平板计数器

肉丸检测报告用途

肉丸检测报告可用于评定肉丸的品质，确保食品安全，制定食品标准，指导肉丸生产和加工。