食品添加剂 硫酸锌检测

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食品添加剂硫酸锌检测技术规范

一、检测范围

食品添加剂硫酸锌的检测适用于以下领域：

1. 乳制品（如调制乳、乳粉）中锌元素的强化剂检测
2. 饮料类产品（特殊用途饮料、固体饮料）的营养强化剂检测
3. 婴幼儿配方食品及辅助食品的营养素补充检测
4. 保健食品及特殊医学用途配方食品的锌元素含量监控
5. 食品添加剂原料的质量控制检测

二、检测项目

1. 硫酸锌含量测定（以ZnSO₄·7H₂O计）
2. 重金属（以Pb计）限量检测
3. 溶解性试验（水溶液澄清度）
4. pH值测定（10%水溶液）
5. 水分含量检测
6. 硫酸盐含量验证
7. 砷（As）残留量检测

三、检测仪器

1. 原子吸收光谱仪（AAS）
2. 紫外-可见分光光度计
3. pH计（精度±0.02）
4. 电子分析天平（0.1mg精度）
5. 恒温干燥箱
6. 离子色谱仪
7. 真空抽滤装置（0.45μm滤膜）
8. 离心机（3000r/min）
9. 马弗炉（重金属灰化处理）

四、检测方法

1. 锌含量测定

• 原子吸收光谱法：样品经硝酸消解后，在213.9nm波长处测定吸光度，标准曲线法定量
• EDTA滴定法：在pH=10的氨性缓冲体系中，以铬黑T为指示剂进行络合滴定

2. 硫酸盐检测

• 比浊法：与氯化钡反应生成硫酸钡沉淀，400nm处测定浊度值
• 离子色谱法：Dionex AS11-HC色谱柱，氢氧化钾淋洗液梯度洗脱

3. 重金属检测

• 硫代乙酰胺比色法：样品灰化处理后，在pH=3.5条件下显色，与铅标准溶液比色

4. pH测定 配制10%水溶液（25℃），使用经标准缓冲液校准的pH计直接测定

5. 水分检测

• 干燥失重法：105℃恒温干燥至恒重，计算失重百分比
• 卡尔费休法（适用于低水分样品）

6. 溶解性试验 称取1.0g样品溶于10mL纯水，观察溶液澄清度，不得出现明显浑浊或沉淀

注：所有实验需设置空白对照和质控样，检测过程应符合GB 5009.14-2017《食品中锌的测定》等国家标准要求。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。