辣椒素总量（天然辣椒素、合成辣椒素、二氢辣椒素）检测

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信息概要

辣椒素总量检测标准主要依据《食品中辣椒素类物质的测定》（GB/T 21266-2007），该标准于2007年发布并实施，现行有效，未明确废止时间。检测涵盖天然辣椒素、合成辣椒素及二氢辣椒素的总量分析，适用于食品、调味品及相关制品中辣椒素类物质的定量检测，确保产品合规性与安全性。

检测项目

辣椒素总量（天然辣椒素、合成辣椒素、二氢辣椒素），水分含量，灰分含量，酸价，过氧化值，重金属（铅、砷、汞、镉），微生物指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌），防腐剂（苯甲酸、山梨酸），着色剂（苏丹红、胭脂红），农药残留（有机磷、拟除虫菊酯类），辣度值（SHU），挥发性物质，氨基酸组成，脂肪酸组成，感官指标（色泽、气味、杂质），净含量，包装密封性，放射性污染物。

检测范围

辣椒酱，辣椒粉，辣椒油，火锅底料，辣味调味料，辣椒提取物，辣椒制品罐头，辣椒腌制品，辣味零食（如辣条、薯片），辣味方便食品，辣椒素胶囊（保健品），辣椒素乳膏（药品），辣味酱卤制品，辣味复合调味料，辣椒素标准品，辣味饮料，辣椒素类农药产品，工业用辣椒素制品，辣椒素生物合成原料，辣椒素科研样品。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱柱分离目标成分，紫外检测器定量分析辣椒素类物质。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：适用于挥发性辣椒素衍生物检测，结合质谱定性定量。

紫外分光光度法：基于辣椒素在特定波长下的吸光度进行总量测定。

酶联免疫吸附法（ELISA）：利用抗原抗体反应快速检测痕量辣椒素。

薄层色谱法（TLC）：通过显色反应初步筛查辣椒素含量。

近红外光谱法（NIRS）：无损快速检测辣椒制品中辣度相关参数。

离子色谱法：检测辣椒制品中无机阴离子及防腐剂残留。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：精准测定重金属元素含量。

微生物平板计数法：评估样品中菌落总数及特定微生物污染。

索氏提取法：溶剂萃取分离辣椒素类物质前处理技术。

凯氏定氮法：测定样品中总蛋白质含量以评估原料品质。

加速溶剂萃取法（ASE）：高效提取复杂基质中的辣椒素成分。

凝胶渗透色谱法（GPC）：去除样品中大分子干扰物质。

核磁共振波谱法（NMR）：用于辣椒素分子结构确证。

动态顶空进样技术：分析辣椒制品中挥发性风味物质。

检测仪器

高效液相色谱仪，气相色谱-质谱联用仪，紫外-可见分光光度计，酶标仪，薄层色谱扫描仪，近红外光谱仪，离子色谱仪，电感耦合等离子体质谱仪，微生物培养箱，索氏提取器，凯氏定氮仪，加速溶剂萃取仪，凝胶渗透色谱仪，核磁共振波谱仪，动态顶空进样装置。

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。