信息概要
工夫红茶检测遵循标准GB/T 13738.2-2017《红茶 第2部分：工夫红茶》，该标准于2017年发布并实施，现行有效，暂无废止信息。标准涵盖工夫红茶的感官品质、理化指标、卫生安全及标签要求，适用于茶叶生产、流通及质量监督领域的检测与评价。
检测项目
感官品质（外形、色泽、香气、汤色、滋味、叶底），水分含量，灰分，水浸出物，茶多酚含量，咖啡碱含量，游离氨基酸总量，总糖，粗纤维，粉末含量，铅含量，镉含量，砷含量，汞含量，铬含量，铜含量，六六六农药残留，滴滴涕农药残留，氯氰菊酯残留，氰戊菊酯残留，联苯菊酯残留，微生物总数，大肠菌群，霉菌与酵母菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，标签标识合规性。
检测范围
祁门工夫红茶，滇红工夫，川红工夫，宜红工夫，闽红工夫（坦洋、白琳、政和），宁红工夫，湖红工夫，越红工夫，苏红工夫，湘红工夫，黔红工夫，粤红工夫，台湾工夫红茶，海南工夫红茶，桂红工夫，九曲红梅，宜昌红茶，昭平红，信阳红，汉中红茶。
检测方法
GB 5009.3-2016 直接干燥法测定水分含量。
GB 5009.4-2016 高温灼烧法测定灰分。
GB/T 8313-2018 分光光度法测定茶多酚含量。
GB/T 8312-2013 紫外分光光度法测定咖啡碱含量。
GB 5009.124-2016 氨基酸自动分析仪法测定游离氨基酸总量。
GB 5009.88-2014 酶重量法测定粗纤维含量。
GB 23200.113-2018 气相色谱-质谱法检测农药残留。
GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量。
GB 5009.15-2014 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定镉含量。
GB 5009.11-2014 氢化物原子荧光光谱法测定砷含量。
GB 5009.17-2021 冷原子吸收光谱法测定汞含量。
GB 4789.2-2016 平板计数法测定微生物总数。
GB 4789.3-2016 MPN法检测大肠菌群。
GB 4789.4-2016 选择性培养基法检测沙门氏菌。
GB 7718-2011 标签合规性核查与图文分析法。
检测仪器
电子天平，紫外-可见分光光度计，气相色谱-质谱联用仪，高效液相色谱仪，原子吸收光谱仪，原子荧光光谱仪，电感耦合等离子体质谱仪，恒温干燥箱，马弗炉，纤维测定仪，微生物培养箱，生物安全柜，显微镜，自动氨基酸分析仪，超纯水机。
