烘烤加工食品用器具检测

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检测范围

烘烤加工食品用器具的检测范围包括但不限于以下类别：

1. 金属类器具：烤盘、烤网、模具（如蛋糕模、面包模）、烤架等；
2. 非金属类器具：硅胶模具、烘焙纸、油布、耐高温塑料容器；
3. 涂层类器具：不粘涂层烤盘、镀层模具；
4. 辅助工具：擀面杖、刮刀、量杯等直接接触食品的器具。

检测项目

1. 材料安全性检测
   • 重金属迁移量（铅、镉、铬、镍等）；
   • 塑化剂（邻苯二甲酸酯类）残留；
   • 双酚A（BPA）及类似物质；
   • 多环芳烃（PAHs）含量。
2. 物理性能检测
   • 耐高温性能（耐受温度范围、热变形测试）；
   • 耐磨性（涂层或表面磨损测试）；
   • 抗冲击性与抗变形能力。
3. 微生物污染检测
   • 菌落总数、霉菌及酵母菌检测；
   • 大肠菌群、沙门氏菌等致病菌筛查。
4. 使用性能检测
   • 不粘涂层的附着力与耐久性；
   • 器具的导热均匀性测试。

检测仪器

1. 化学安全性检测仪器
   • 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：用于重金属迁移量分析；
   • 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：检测塑化剂、双酚A及多环芳烃；
   • 紫外可见分光光度计：辅助分析特定化学物质。
2. 物理性能检测仪器
   • 万能材料试验机：测试抗拉强度、耐磨性；
   • 高低温试验箱：模拟高温烘烤环境；
   • 热重分析仪（TGA）：评估材料热稳定性。
3. 微生物检测仪器
   • 恒温培养箱、菌落计数器；
   • PCR仪（用于致病菌基因检测）。
4. 涂层性能检测仪器
   • 摩擦试验机：评估涂层耐磨性；
   • 涂层测厚仪：检测涂层均匀性。

检测方法

1. 化学物质迁移测试

   • 模拟食品接触实验：依据GB 4806.1-2016标准，使用酸性、油脂类或酒精类模拟液浸泡器具，测定迁移物含量；
   • 溶剂提取法：针对塑化剂等物质，按GB 31604.8-2021规定进行提取与定量分析。

2. 高温耐受性测试

   • 将器具置于设定温度（如200℃、250℃）的高低温试验箱中，持续加热后观察形变、变色及释放气体情况。

3. 微生物检测方法

   • 按GB 4789.2-2016进行菌落总数培养计数；
   • 致病菌检测采用选择性培养基结合PCR技术。

4. 涂层附着力测试

   • 依据ASTM D3359标准，通过划格法或胶带剥离法评估涂层附着力等级；
   • 耐磨性测试参照GB/T 1768-2006，使用摩擦轮进行循环摩擦实验。

5. 导热均匀性测试

   • 红外热成像仪记录器具表面温度分布，分析温差范围是否符合烘烤工艺要求。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。