脂肪酸(总脂肪、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、反式脂肪酸)检测

信息概要

总脂肪检测依据GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》，发布于2016年，现行有效；饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸检测遵循GB 5009.168-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》，2016年发布，现行有效；反式脂肪酸检测依据GB 5009.257-2016《食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定》，2016年发布，现行有效。以上标准涵盖酸水解提取、气相色谱法等方法，适用于食品中各类脂肪酸的定量分析。

检测项目

总脂肪, 饱和脂肪酸, 单不饱和脂肪酸, 多不饱和脂肪酸, 反式脂肪酸, 酸价, 过氧化值, 碘值, 游离脂肪酸, 胆固醇, 磷脂含量, 甘油三酯, 脂肪酸组成比例, 氧化稳定性, 水分及挥发物, 不皂化物, 脂肪酸甲酯, 顺式脂肪酸, 亚油酸, α-亚麻酸, EPA（二十碳五烯酸）, DHA（二十二碳六烯酸）, 脂肪氧化产物, 脂肪酶活性, 脂肪含量均匀性

检测范围

食用油, 乳制品, 肉制品, 婴幼儿配方食品, 烘焙食品, 方便食品, 调味品, 坚果及籽类, 水产制品, 膨化食品, 冷冻食品, 保健食品, 饲料, 食品添加剂, 植物蛋白制品, 巧克力及糖果, 餐饮半成品, 速冻面米制品, 宠物食品, 代餐食品

检测方法

索氏提取法（通过溶剂回流提取总脂肪）, 酸水解法（分解结合态脂肪后测定）, 气相色谱法（分离定量各类脂肪酸）, 液相色谱法（检测热敏性脂肪酸）, 酶解法（特异性测定甘油三酯）, 核磁共振法（无损快速分析脂肪含量）, 红外光谱法（反式脂肪酸快速筛查）, 罗氏皂化法（测定不皂化物含量）, 滴定法（测定酸价和过氧化值）, 重量法（测定水分及挥发物）, 薄层色谱法（分离磷脂组分）, 质谱联用法（高灵敏度脂肪酸鉴定）, 紫外分光光度法（测定共轭亚油酸）, 氧化稳定性测试仪法（评估脂肪氧化速率）, 脂肪酶活性测定法（酶促反应定量分析）

检测仪器

气相色谱仪, 液相色谱仪, 索氏提取仪, 紫外分光光度计, 红外光谱仪, 核磁共振仪, 质谱仪, 自动滴定仪, 脂肪测定仪, 旋转蒸发仪, 恒温水浴锅, 离心机, 真空干燥箱, 马弗炉, 氧化稳定性分析仪

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师