酸值和酸度检测

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信息概要

酸值检测主要依据标准GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸值的测定》，发布于2016年12月23日，现行有效；酸度检测参考GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》，发布于2008年11月21日，部分方法于2022年废止并由新标准替代。上述标准规定了油脂、食品等产品中酸性成分的检测原理、试剂要求及操作流程，适用于产品质量控制与安全评估。

检测项目

酸值,酸度,游离脂肪酸,过氧化值,pH值,皂化值,碘值,水分含量,挥发物,不皂化物,总酸,脂肪酸组成,酯值,中和值,碱值,酸败度,酸价,酸度（以乳酸计）,酸度（以柠檬酸计）,酸度调节剂含量,酸水解物,酸不溶性灰分,酸稳定性,酸挥发性物质

检测范围

食用植物油,动物油脂,黄油,起酥油,生物柴油,润滑油,工业用油,化妆品油基,药膏基质,油墨用油,涂料用油,石油产品,脂肪醇,脂肪酸酯,蜡制品,油酸,棕榈油,花生油,橄榄油,大豆油,菜籽油,椰子油,芝麻油,玉米油,鱼油,猪油,牛油,羊油,氢化油,分提油

检测方法

电位滴定法（通过电极电位变化确定滴定终点，适用于深色样品）

热滴定法（在加热条件下进行中和反应，提高检测灵敏度）

冷溶剂法（使用低温溶剂溶解样品，避免油脂氧化干扰）

自动滴定仪法（仪器自动控制滴定过程，减少人为误差）

色谱法（分离并定量脂肪酸组成）

光谱法（通过吸光度测定酸性物质浓度）

pH计法（直接测定液体样品的酸碱度）

重量法（通过沉淀或蒸发测定酸不溶物含量）

卡尔费休法（专用于检测样品中微量水分）

酶解法（利用特定酶催化反应测定有机酸含量）

比色法（通过显色反应进行酸性物质半定量分析）

电导率法（依据溶液导电性变化判断酸度）

中和法（标准碱液滴定至中性终点）

蒸馏法（分离挥发性酸并进行定量）

离心分离法（快速分离油脂与酸性杂质）

检测仪器

自动电位滴定仪,电子分析天平,pH计,紫外可见分光光度计,气相色谱仪,高效液相色谱仪,卡尔费休水分测定仪,电导率仪,离心机,恒温水浴锅,旋转蒸发仪,烘箱,马弗炉,脂肪提取仪,核磁共振波谱仪

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。