水溶性蛋白质检测

信息概要

水溶性蛋白质检测依据国家标准GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》，该标准于2016年发布并实施，暂无废止信息（现行有效）。检测涵盖样品前处理、定量分析及结果判定，适用于食品、医药、生物制品等领域的水溶性蛋白质含量测定。

检测项目

总蛋白质含量, 溶解度, 氮含量, 水分含量, 灰分含量, 粒径分布, pH值, 电导率, 粘度, 氨基酸组成, 重金属残留, 微生物限度, 热稳定性, 紫外吸收特性, 荧光特性, 等电点, 分子量分布, 抗氧化活性, 表面疏水性, 乳化性

检测范围

乳清蛋白粉, 大豆分离蛋白, 胶原蛋白肽, 酶解植物蛋白, 乳制品, 婴儿配方奶粉, 保健食品, 饮料类, 医用营养剂, 发酵制品, 肉制品, 烘焙食品, 功能性食品添加剂, 医药注射剂, 化妆品原料, 生物发酵液, 藻类提取物, 酵母蛋白, 谷物蛋白提取物, 动物血浆蛋白

检测方法

凯氏定氮法：通过硫酸消解样品测定总氮含量推算蛋白质含量

分光光度法：利用蛋白质紫外吸收特性进行定量分析

Lowry法：基于蛋白质与试剂的显色反应测定浓度

BCA法：双缩脲试剂与蛋白质的螯合显色检测

SDS-PAGE：十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳分析分子量

HPLC：高效液相色谱法分离检测特定蛋白质组分

荧光光谱法：测定蛋白质固有荧光特性表征结构变化

动态光散射：分析蛋白质溶液粒径分布及聚集状态

圆二色光谱：检测蛋白质二级结构组成比例

等电聚焦电泳：测定蛋白质等电点特性

红外光谱分析：表征蛋白质分子键合状态

微量热法：检测蛋白质热变性过程的热力学参数

质谱分析：精确测定蛋白质分子量及氨基酸序列

zeta电位仪：测定蛋白质表面电荷分布特性

流变仪：分析蛋白质溶液流变学特性及粘弹性

检测仪器

紫外可见分光光度计, 凯氏定氮仪, 高效液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 荧光分光光度计, 电泳系统, 质谱仪, 动态光散射仪, 红外光谱仪, 微量热分析仪, 离心机, pH计, 电导率仪, 流变仪, 粒度分析仪

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师