信息概要
庆元香菇检测依据国家标准《GB 7096-2014 食品安全国家标准 食用菌及其制品》，该标准于2014年12月1日发布，现行有效版本未废止，规定了食用菌的感官、理化、污染物及微生物等指标要求。
检测项目
水分含量,灰分含量,粗蛋白含量,总糖含量,重金属（铅、镉、汞、砷）,农药残留（有机磷、拟除虫菊酯类）,二氧化硫残留,总砷,总汞,菌落总数,大肠菌群,霉菌和酵母计数,致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）,黄曲霉毒素B1,多环芳烃（苯并芘）,亚硝酸盐,氨基酸组成分析,挥发性盐基氮,食品添加剂（防腐剂、漂白剂）,放射性物质检测。
检测范围
干制香菇,鲜香菇,香菇粉,香菇罐头,即食香菇制品,香菇调味料,香菇提取物,香菇多糖产品,香菇酱,冻干香菇,香菇脆片,香菇浓缩汁,香菇发酵制品,香菇保健食品,香菇菌种,香菇栽培基质,香菇深加工产品,香菇副产品,有机认证香菇,地理标志保护产品（庆元香菇）。
检测方法
水分测定法（直接干燥法）：通过恒温干燥箱去除样品水分并计算损失量。
灰分测定法（高温灼烧法）：样品经高温炭化后测定残留无机物含量。
凯氏定氮法：测定粗蛋白含量，通过硫酸消化后蒸馏滴定。
分光光度法：用于重金属铅、镉的原子吸收光谱定量分析。
气相色谱法（GC）：检测有机磷类和拟除虫菊酯类农药残留。
高效液相色谱法（HPLC）：测定黄曲霉毒素B1及多环芳烃。
离子色谱法：检测亚硝酸盐和二氧化硫残留。
微生物平板计数法：测定菌落总数、大肠菌群及霉菌酵母。
PCR法：快速筛查致病菌沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：痕量重金属汞、砷的精确测定。
氨基酸自动分析仪法：解析样品中18种氨基酸组成。
顶空气相色谱法：测定挥发性盐基氮含量以评估新鲜度。
薄层色谱法（TLC）：初步筛查食品添加剂非法添加物。
放射性核素γ能谱法：检测产品中放射性同位素污染。
实时荧光定量PCR：鉴别香菇品种及转基因成分。
检测仪器
电子天平,恒温干燥箱,马弗炉,凯氏定氮仪,原子吸收光谱仪,气相色谱质谱联用仪,高效液相色谱仪,离子色谱仪,微生物培养箱,PCR扩增仪,电感耦合等离子体质谱仪,氨基酸分析仪,紫外分光光度计,顶空进样器,薄层色谱扫描仪。
