食用菌及其制品检测

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信息概要

食用菌及其制品检测主要依据国家标准《GB 7096-2016 食品安全国家标准 食用菌及其制品》，该标准于2016年12月23日发布，2017年6月23日正式实施，现行有效未废止。标准规定了食用菌及其制品的感官要求、污染物限量、农药残留限量、微生物指标等检测要求，涵盖鲜品、干品、腌渍品、罐头制品等多个类别。检测内容主要包括理化指标、污染物、添加剂、微生物及营养成分分析等。

检测项目

水分, 灰分, 总砷, 铅, 镉, 汞, 总糖, 蛋白质, 脂肪, 膳食纤维, 二氧化硫残留, 农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）, 亚硝酸盐, 苯甲酸, 山梨酸, 菌落总数, 大肠菌群, 霉菌和酵母计数, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 商业无菌, 放射性物质（铯-137、铯-134）, 多环芳烃（苯并芘）, 黄曲霉毒素B1, 感官指标（色泽、气味、形态）

检测范围

香菇, 平菇, 金针菇, 杏鲍菇, 黑木耳, 银耳, 猴头菇, 竹荪, 松茸, 牛肝菌, 鸡枞菌, 灵芝, 茯苓, 冬虫夏草, 茶树菇, 滑子菇, 草菇, 双孢蘑菇, 羊肚菌, 灰树花, 干制食用菌, 食用菌罐头, 腌渍食用菌, 冻干食用菌, 食用菌调味品, 食用菌提取物, 食用菌保健品

检测方法

GB 5009.3-2016 直接干燥法测定水分含量。

GB 5009.12-2017 原子吸收光谱法检测铅含量。

GB 5009.15-2014 石墨炉原子吸收法测定镉含量。

GB 5009.17-2021 冷原子吸收光谱法测定总汞。

GB 5009.33-2016 离子色谱法检测亚硝酸盐。

GB 5009.28-2016 气相色谱法测定苯甲酸和山梨酸。

GB 23200.121-2021 液相色谱-串联质谱法检测农药残留。

GB 4789.2-2022 平板计数法测定菌落总数。

GB 4789.3-2016 MPN法检测大肠菌群。

GB 4789.4-2016 选择性培养基法检验沙门氏菌。

GB 5009.22-2016 高效液相色谱法测定黄曲霉毒素B1。

GB 5009.27-2016 气相色谱-质谱联用法分析多环芳烃。

GB 5009.268-2016 电感耦合等离子体质谱法测定重金属总量。

GB 5009.88-2023 酶重量法测定膳食纤维含量。

GB 5009.5-2016 凯氏定氮法测定蛋白质含量。

检测仪器

原子吸收光谱仪, 气相色谱-质谱联用仪, 液相色谱-串联质谱仪, 紫外可见分光光度计, 微波消解系统, 电子分析天平, 恒温干燥箱, 马弗炉, 微生物培养箱, 生物安全柜, 荧光PCR仪, 酶标仪, 离子色谱仪, 石墨炉原子化器, 超纯水制备系统

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。