水产调味品检测

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检测范围

水产调味品的检测范围涵盖以水产品为主要原料制成的各类调味品，包括但不限于鱼露、虾酱、蚝油、鱼酱、海鲜粉、贝类提取物等。此外，还包括水产调味品的加工制品（如即食调味包、复合调味料）及预包装产品。检测对象涉及原料、半成品、成品以及生产过程中的关键控制点。

检测项目

1. 理化指标

   • 水分含量、盐分、氨基酸态氮、总酸、挥发性盐基氮（TVB-N）、过氧化值。
   • 重金属：铅、镉、汞、砷、铬。
   • 食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）、色素（胭脂红、柠檬黄）。

2. 微生物指标

   • 菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌计数。
   • 致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。

3. 污染物与非法添加物

   • 生物胺（组胺、酪胺）、多环芳烃（苯并芘）、农药残留（有机磷、拟除虫菊酯）。
   • 非法添加物：甲醛、硼砂、工业盐。

检测仪器

1. 理化检测仪器

   • 水分测定仪（卤素灯加热法）、凯氏定氮仪（测定氨基酸态氮）、原子吸收光谱仪（重金属检测）。
   • 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS，检测农药残留、多环芳烃）、液相色谱仪（HPLC，分析食品添加剂）。

2. 微生物检测仪器

   • 全自动微生物检测系统（ATP生物荧光法）、PCR仪（致病菌核酸扩增）、恒温培养箱。

3. 辅助设备

   • pH计、紫外分光光度计（测定过氧化值）、电子天平、离心机。

检测方法

1. 理化指标检测

   • 水分含量：按《GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定》执行。
   • 重金属：采用《GB 5009.12 食品中铅的测定》原子吸收光谱法。
   • 防腐剂：依据《GB 5009.28 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》进行液相色谱分析。

2. 微生物检测

   • 菌落总数：按《GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》操作。
   • 致病菌检测：采用《GB 4789.4 沙门氏菌检验》进行选择性培养基培养及PCR确认。

3. 污染物检测

   • 甲醛：通过《GB 5009.49 食品中甲醛的测定》分光光度法或液相色谱法。
   • 生物胺：采用丹磺酰氯柱前衍生化结合HPLC法检测。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。