水产调味品检测

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信息概要

水产调味品检测遵循国家标准GB 10133-2014《食品安全国家标准 水产调味品》，该标准于2014年11月1日发布并实施，现行有效，暂无废止时间。标准规定了水产调味品的感官要求、理化指标、微生物限量、污染物及添加剂等检测要求，适用于以水产品为主要原料制成的调味品质量安全控制。

检测项目

感官指标（色泽、气味、组织状态），水分，氯化物，总氮，氨基酸态氮，挥发性盐基氮，过氧化值，酸价，铅，镉，砷，汞，甲基汞，多氯联苯，苯并芘，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，副溶血性弧菌，霉菌和酵母计数，苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐，糖精钠，环己基氨基磺酸钠（甜蜜素），乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），脱氢乙酸及其钠盐，亚硝酸盐，硝酸盐，防腐剂混合使用比例，抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ），合成色素（胭脂红、柠檬黄、日落黄）。

检测范围

鱼露，虾酱，蚝油，海鲜酱，鱼酱油，蟹酱，贝类提取物，鱼子调味粉，海带调味液，虾油，鱼骨高汤，海鲜汁，鱿鱼膏，鱼精粉，海藻调味料，鱼露制品，甲壳类提取物，鱼胶调味品，干贝素，海胆酱，鱼鳞胶原蛋白调味料，海鲜调味块，鱼类水解蛋白液，低温浓缩鱼汁，发酵鱼调味料。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：用于检测防腐剂、甜味剂及合成色素含量。

气相色谱法（GC）：测定挥发性盐基氮及部分添加剂残留。

原子吸收光谱法（AAS）：定量分析铅、镉、汞等重金属元素。

原子荧光光谱法（AFS）：检测砷、甲基汞等形态金属化合物。

紫外-可见分光光度法：测定亚硝酸盐、硝酸盐及过氧化值。

微生物培养法：检验大肠菌群、致病菌等微生物指标。

凯氏定氮法：测定总氮及氨基酸态氮含量。

电位滴定法：用于氯化物及酸价的定量分析。

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查过敏原及毒素残留。

实时荧光PCR技术：检测致病菌基因片段。

离子色谱法（IC）：分析亚硝酸盐、硝酸盐及防腐剂离子形态。

薄层色谱法（TLC）：初步筛查色素及添加剂种类。

索氏提取法：提取样品中脂肪及脂溶性污染物。

重量法：测定水分、灰分及不溶性杂质含量。

微生物快速检测系统（如ATP生物发光法）：现场评估微生物污染风险。

检测仪器

液相色谱-质谱联用仪（LC-MS），气相色谱-质谱联用仪（GC-MS），原子吸收光谱仪，原子荧光光谱仪，紫外可见分光光度计，全自动凯氏定氮仪，微生物培养箱，PCR扩增仪，酶标仪，离子色谱仪，电位滴定仪，电子天平，索氏提取器，生物安全柜，快速微生物检测仪。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。