海胆制品检测

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海胆制品检测范围 海胆制品的检测范围涵盖生鲜海胆、速冻海胆、海胆罐头、调味海胆制品（如海胆酱、调味海胆卵）及相关加工产品。检测对象包括原料、半成品、成品及包装材料，以确保生产、储存及流通环节的安全性。

检测项目

1. 理化指标：水分含量、灰分、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）。
2. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。
3. 重金属及污染物：铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、多氯联苯（PCBs）。
4. 食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、色素（柠檬黄、胭脂红）、甜味剂（糖精钠）。
5. 营养成分：蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸组成。
6. 过敏原与标识合规性：甲壳类衍生物残留、标签标识准确性。

检测仪器

1. 原子吸收光谱仪（AAS）：用于重金属（铅、镉、汞）定量分析。
2. 高效液相色谱仪（HPLC）：检测食品添加剂（防腐剂、色素）及胆固醇含量。
3. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：分析多氯联苯（PCBs）及挥发性盐基氮。
4. 紫外分光光度计：测定蛋白质含量及氨基酸组成。
5. 微生物培养箱及PCR仪：用于微生物指标检测及过敏原DNA鉴定。
6. 电子天平与干燥箱：测定水分、灰分等理化指标。

检测方法

1. 重金属检测：依据GB 5009.12-2017（铅）、GB 5009.15-2014（镉），采用原子吸收光谱法。
2. 微生物检测：按GB 4789.2-2022（菌落总数）、GB 4789.30-2016（金黄色葡萄球菌）进行培养与计数。
3. 食品添加剂分析：参考GB 5009.28-2016（防腐剂）及GB 5009.35-2016（色素），使用HPLC法。
4. 营养成分测定：蛋白质含量按GB 5009.5-2016凯氏定氮法；脂肪含量采用索氏抽提法（GB 5009.6-2016）。
5. 过敏原检测：通过实时荧光PCR法（SN/T 1961-2007）鉴定甲壳类过敏原残留。
6. 挥发性盐基氮（TVB-N）：按GB 5009.228-2016半微量定氮法执行。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。