虾片检测

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虾片检测范围 虾片检测涵盖市售预包装虾片产品、散装虾片及原料虾粉等，包括不同品牌、规格、生产批次的产品。检测对象涉及成品虾片的理化性质、微生物指标、添加剂含量以及潜在污染物，确保其符合国家食品安全标准及行业规范。生产环节中的半成品虾片及关键原料（如淀粉、虾粉、调味料）亦纳入检测范围，以保障全流程质量可控。

虾片检测项目

1. 理化指标：水分含量、过氧化值、酸价、脂肪含量、蛋白质含量。
2. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌计数、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
3. 添加剂检测：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）、色素（柠檬黄、胭脂红）及抗氧化剂（BHA、BHT）。
4. 污染物检测：重金属（铅、镉、砷、汞）、二氧化硫残留、塑化剂（邻苯二甲酸酯类）。
5. 过敏原检测：虾源性成分、麸质、乳蛋白等。

虾片检测仪器

1. 理化分析：紫外-可见分光光度计（检测二氧化硫）、自动滴定仪（测定酸价和过氧化值）、凯氏定氮仪（蛋白质含量）。
2. 微生物检测：微生物培养箱、PCR仪（致病菌鉴定）、菌落计数仪。
3. 添加剂与污染物分析：高效液相色谱仪（HPLC，检测防腐剂、色素）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS，分析塑化剂、抗氧化剂）、原子吸收光谱仪（重金属检测）。
4. 过敏原检测：酶联免疫吸附测定仪（ELISA）及实时荧光定量PCR仪。

虾片检测方法

1. 理化指标检测：
   • 水分含量：按GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》执行，采用直接干燥法。
   • 过氧化值：依据GB 5009.227-2016，通过滴定法测定油脂氧化程度。
2. 微生物检测：
   • 菌落总数：参照GB 4789.2-2022，采用平板计数法。
   • 致病菌：按GB 4789.4-2016进行选择性培养基培养及PCR验证。
3. 添加剂检测：
   • 防腐剂与色素：使用HPLC法（GB 5009.28-2016）定量分析。
   • 抗氧化剂：通过GC-MS法（GB 5009.32-2016）分离检测。
4. 重金属检测：
   • 铅、镉：按GB 5009.12-2017和GB 5009.15-2014，采用原子吸收光谱法测定。
5. 过敏原检测：
   • 虾源性成分：依据SN/T 1961-2007，通过实时荧光PCR法特异性扩增目标DNA片段。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。