信息概要
虾片检测依据国家标准《GB/T 5009.xx-201X 膨化食品卫生标准的分析方法》，该标准于201X年X月X日发布，现行有效版本为202X年修订版，暂未废止。标准涵盖虾片的感官指标、理化指标、污染物限量及微生物要求，涉及原料、添加剂、重金属、致病菌等关键检测内容。
检测项目
感官指标（色泽、气味、形态）,水分含量,酸价,过氧化值,灰分,蛋白质含量,脂肪含量,碳水化合物,钠含量,重金属（铅、镉、砷、汞）,二氧化硫残留量,合成着色剂（柠檬黄、胭脂红）,防腐剂（苯甲酸、山梨酸）,甜味剂（糖精钠、安赛蜜）,微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）,黄曲霉毒素B1,丙烯酰胺,过氧化苯甲酰,反式脂肪酸,挥发性盐基氮,净含量偏差,包装密封性。
检测范围
原味虾片,辣味虾片,烧烤味虾片,海苔虾片,芝士虾片,蔬菜汁虾片,儿童虾片,低脂虾片,即食虾片,膨化虾片,油炸虾片,烘焙虾片,进口虾片,有机虾片,无添加虾片,高钙虾片,香辣虾片,蒜香虾片,海鲜风味虾片,非油炸虾片。
检测方法
高效液相色谱法（HPLC）：检测合成色素、防腐剂及甜味剂含量。
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分析挥发性风味物质及农药残留。
原子吸收光谱法（AAS）：测定铅、镉等重金属元素。
紫外可见分光光度法：检测过氧化值及二氧化硫残留。
凯氏定氮法：测定蛋白质含量。
索氏抽提法：测定脂肪含量。
微生物培养法：检测菌落总数及致病菌。
酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查黄曲霉毒素B1。
电位滴定法：测定酸价及过氧化苯甲酰。
重量法：测定水分、灰分及净含量偏差。
离子色谱法：检测亚硝酸盐及硝酸盐含量。
荧光分光光度法：分析丙烯酰胺含量。
气相色谱法（GC）：测定反式脂肪酸组成。
红外光谱法（FTIR）：鉴别原料成分真伪。
顶空进样法：评估包装材料溶剂残留。
检测仪器
高效液相色谱仪,气相色谱质谱联用仪,原子吸收光谱仪,紫外可见分光光度计,凯氏定氮仪,索氏提取器,生化培养箱,酶标仪,自动电位滴定仪,电子天平,离子色谱仪,荧光分光光度计,红外光谱仪,顶空进样器,菌落计数器。
