冻扇贝检测

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检测范围

冻扇贝的检测范围涵盖国内外市场流通的进口及国产产品，包括散装、预包装等不同形式。检测对象主要针对冷冻加工后的扇贝肉及带壳扇贝，涉及原料捕捞、生产加工、仓储运输及终端销售（如商超、电商平台、餐饮企业）等全链条环节。

检测项目

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。
2. 重金属及污染物：铅、镉、汞、砷、多氯联苯（PCBs）等。
3. 兽药残留：喹诺酮类（如恩诺沙星）、磺胺类、氯霉素、硝基呋喃代谢物等。
4. 食品添加剂：亚硫酸盐（漂白剂）、山梨酸钾（防腐剂）等非法或超量添加物。
5. 感官及理化指标：解冻失水率、冰衣比例、挥发性盐基氮（TVB-N）、色泽、气味、杂质等。

检测仪器

1. 微生物检测：全自动菌落计数仪、PCR扩增仪、微生物培养箱。
2. 重金属检测：原子吸收光谱仪（AAS）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）。
3. 兽药残留检测：液相色谱-串联质谱仪（LC-MS/MS）、高效液相色谱仪（HPLC）。
4. 添加剂及污染物分析：紫外分光光度计、气相色谱仪（GC）。
5. 理化指标检测：电子天平、凯氏定氮仪、色差仪、电子鼻（气味分析）。

检测方法

1. 微生物检测：依据GB 4789系列标准，采用平板计数法、实时荧光PCR法及选择性培养基分离鉴定。
2. 重金属检测：按GB 5009.12-2017等标准，样品经微波消解后，通过AAS或ICP-MS定量分析。
3. 兽药残留检测：参照SN/T 2538-2019，使用LC-MS/MS进行多残留同步检测，结合固相萃取（SPE）前处理。
4. 添加剂检测：依据GB 5009.28-2016，采用HPLC法测定亚硫酸盐含量，流动相为磷酸盐缓冲液-甲醇体系。
5. 感官及理化检测：按SC/T 3113-2022规定，通过目测、称重法测定冰衣比例，凯氏定氮法测定TVB-N值，色差仪量化色泽差异。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。