信息概要
冻扇贝检测依据《GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》，该标准于2015年11月13日发布并实施，现行有效未废止。检测涵盖感官、理化、微生物、污染物及添加剂等核心指标，确保产品符合食品安全与质量要求。
检测项目
感官指标（色泽、气味、组织状态）,水分含量,蛋白质含量,灰分,挥发性盐基氮,多磷酸盐残留,组胺,镉,铅,甲基汞,无机砷,二氧化硫残留,菌落总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,副溶血性弧菌,山梨酸,苯甲酸,糖精钠,氯霉素,硝基呋喃代谢物,过敏原（贝类蛋白）,寄生虫（线虫、吸虫）,冰衣比例,净含量,酸价,过氧化值,标签标识合规性
检测范围
冻半壳扇贝,冻扇贝柱,冻扇贝肉,冻扇贝边,裹粉冻扇贝块,调味冻扇贝,即食冻扇贝,冻扇贝串,冻扇贝贝唇,冻扇贝卵巢,冻扇贝肝胰腺,单冻扇贝,块冻扇贝,虾夷扇贝,海湾扇贝,栉孔扇贝,华贵栉孔扇贝,冰衣覆盖冻扇贝,真空包装冻扇贝,冻扇贝调理制品
检测方法
感官检验法（按GB 10136规定观察色泽、气味及组织状态）,直接干燥法（GB 5009.3测定水分）,凯氏定氮法（GB 5009.5测定蛋白质）,灼烧法（GB 5009.4测定灰分）,半微量定氮法（GB 5009.228测定挥发性盐基氮）,离子色谱法（GB 5009.256检测多磷酸盐）,高效液相色谱法（GB 5009.208测定组胺）,原子吸收光谱法（GB 5009.12测定铅、镉）,原子荧光光谱法（GB 5009.17测定甲基汞、无机砷）,滴定法（GB 5009.34测定二氧化硫）,平板计数法（GB 4789.2检测菌落总数）,MPN法（GB 4789.3检测大肠菌群）,PCR法（SN/T 1870检测过敏原贝类蛋白）,镜检法（SN/T 1745筛查寄生虫）,气相色谱-质谱联用法（GB 22338检测氯霉素、硝基呋喃代谢物）
检测仪器
电子天平,干燥箱,马弗炉,凯氏定氮仪,紫外分光光度计,原子吸收光谱仪,原子荧光光谱仪,高效液相色谱仪,气相色谱-质谱联用仪,PCR仪,显微镜,微生物培养箱,离心机,微波消解仪,离子色谱仪
