冻鱼检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

检测范围

1. 产品类型：涵盖整鱼、鱼片、鱼块、鱼糜等不同形态的冷冻鱼类制品，包括鳕鱼、三文鱼、带鱼、鲭鱼等常见经济鱼种。
2. 加工状态：涉及生冻、熟冻、调味冻鱼制品（如预腌制鱼片）。
3. 包装形式：包括真空包装、普通塑料袋包装、铝箔包装等。
4. 流通环节：覆盖生产、仓储、运输及销售终端的冻鱼产品（如超市冷柜、冷链物流货物）。
5. 产地来源：国产及进口冻鱼产品均纳入检测范围。

检测项目

1. 理化指标

   • 挥发性盐基氮（TVB-N）：评估蛋白质腐败程度
   • 过氧化值（POV）：反映脂肪氧化酸败水平
   • 水分含量：检测是否符合冻品含水标准（≤80%）
   • 冰晶残留量：评价冷冻工艺合规性

2. 微生物指标

   • 菌落总数、大肠菌群
   • 致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌
   • 寄生虫检测：异尖线虫、华支睾吸虫

3. 污染物及残留

   • 重金属：铅、镉、汞、砷
   • 农药残留：六六六、滴滴涕
   • 兽药残留：硝基呋喃类、孔雀石绿、氯霉素

4. 食品添加剂

   • 防腐剂：苯甲酸、山梨酸
   • 着色剂：柠檬黄、胭脂红
   • 保水剂：三聚磷酸钠、焦磷酸钠

5. 感官指标

   • 外观完整性、色泽均匀度
   • 解冻液流失率（≤5%）
   • 异味、杂质目测

检测仪器

1. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：检测农药残留及挥发性腐败物质
2. 液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）：分析兽药残留及添加剂
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：测定重金属元素含量
4. 全自动凯氏定氮仪：检测TVB-N值
5. 微生物检测系统：
   • 生化培养箱（37℃/55℃双温区）
   • 实时荧光PCR仪（致病菌基因检测）
   • 体视显微镜（寄生虫筛查）
6. 水分快速测定仪（卤素灯加热法）
7. 过氧化值滴定分析仪（电位滴定模块）

检测方法

1. TVB-N测定：参照GB 5009.228-2016，采用半微量定氮法，样品经均质、蒸馏后，用盐酸标准溶液滴定。
2. 过氧化值检测：按GB 5009.227-2016，异辛烷-冰乙酸混合溶剂提取脂肪，硫代硫酸钠滴定游离碘。
3. 水分测定：执行GB 5009.3-2016，采用直接干燥法（105℃±2℃恒重）或卡尔费休法（低水分样品）。
4. 微生物检测：依据GB 4789系列标准，菌落总数采用平板计数法，致病菌检测使用选择性培养基结合PCR确认。
5. 重金属分析：按GB 5009.12-2017（铅）、GB 5009.15-2014（镉），经微波消解后原子吸收光谱法测定。
6. 兽药残留检测：LC-MS/MS法，参考SN/T 1988-2023，同位素内标定量，检测限达0.5 μg/kg。
7. 感官评价：依据GB 10136-2015，由3名以上持证评审员在标准光照条件下进行盲样评分。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。