信息概要
复合调味料检测依据《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 26687-2011），该标准由国家卫生健康委员会发布，于2011年实施，现行有效。检测内容涵盖感官指标、理化指标、微生物限量、食品添加剂及污染物控制等，确保产品符合食品安全及质量要求。
检测项目
感官指标（色泽、气味、组织状态），水分，总酸，氨基酸态氮，氯化物，总砷，铅，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，防腐剂（苯甲酸、山梨酸），甜味剂（糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜），合成色素（柠檬黄、日落黄），黄曲霉毒素B1，酸价，过氧化值，总氮，挥发性盐基氮，糖精钠，菌落总数，亚硝酸盐
检测范围
鸡精，鸡粉，火锅底料，豆瓣酱，酱油粉，调味酱，沙拉酱，调味油，调味汁，复合香辛料，调味粉，汤料，调味膏，蚝油，酱腌菜调料，烧烤酱，咖喱酱，海鲜调味料，素食调味料，方便面调料
检测方法
GB 5009.3-2016 水分测定（直接干燥法），GB 12456-2021 总酸测定（酸碱滴定法），分光光度法（氨基酸态氮测定），电位滴定法（氯化物含量分析），原子荧光光谱法（总砷检测），石墨炉原子吸收光谱法（铅含量测定），GB 4789.3-2016 大肠菌群计数（MPN法），PCR法（沙门氏菌快速检测），液相色谱法（防腐剂、甜味剂定量分析），气相色谱法（合成色素分离检测），高效液相色谱法（黄曲霉毒素B1测定），GB 5009.227-2016 酸价测定（冷溶剂滴定），GB 5009.227-2016 过氧化值测定（碘量法），凯氏定氮法（总氮含量测定），半微量定氮法（挥发性盐基氮检测）
检测仪器
电子天平，pH计，紫外可见分光光度计，原子吸收光谱仪，原子荧光光谱仪，气相色谱仪，液相色谱仪，质谱联用仪，PCR仪，凯氏定氮仪，电位滴定仪，微生物培养箱，生化培养箱，电导率仪，折光仪
