信息概要
冷冻饮品检测依据标准为GB 2759-2016《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》，发布于2016年12月23日，实施于2017年4月23日，现行有效。速冻食品检测依据标准为GB 19295-2021《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》，发布于2021年9月16日，实施于2022年3月7日，替代原GB 19295-2011标准。
检测项目
感官指标,蛋白质,脂肪,总糖,菌落总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,铅,砷,镉,汞,合成着色剂,甜味剂,防腐剂,过氧化值,酸价,黄曲霉毒素B1,三聚氰胺,反式脂肪酸,微生物限度,霉菌酵母计数,挥发性盐基氮,亚硝酸盐,水分活度,净含量,标签标识,过氧化物酶活性,转基因成分,食品添加剂总量
检测范围
冰淇淋,雪糕,冰棍,食用冰,甜味冰,果蔬冰,奶冰,酸奶冰,果味冰,冰霜,冰沙,冷冻果汁,冰蛋糕,冷冻布丁,冰乳酪,冷冻茶饮,冰馅料,冰糯米糍,冷冻果泥,冰蛋羹,速冻水饺,速冻汤圆,速冻包子,速冻馒头,速冻春卷,速冻馄饨,速冻粽子,速冻面点,速冻调理肉制品,速冻果蔬,速冻海鲜,速冻预制菜肴,速冻火锅料,速冻丸子,速冻裹粉制品,速冻米饭套餐,速冻烘焙半成品,速冻豆制品,速冻调味酱料
检测方法
感官检验法（通过目测、嗅闻、触感评估产品外观与组织状态），凯氏定氮法（测定蛋白质含量），索氏提取法（测定脂肪含量），高效液相色谱法（检测添加剂与非法添加物），气相色谱法（分析脂肪酸组成及塑化剂），原子吸收光谱法（重金属元素检测），酶联免疫吸附法（快速筛查过敏原成分），微生物培养法（菌落总数及致病菌检测），实时荧光PCR法（转基因成分鉴定），电位滴定法（测定酸价与过氧化值），分光光度法（检测合成色素及硝酸盐），重量分析法（测定水分及灰分含量），折光法（糖度快速测定），冰点测定法（评估冷冻工艺稳定性），质谱联用技术（痕量污染物精准分析）
检测仪器
分析天平,紫外可见分光光度计,原子吸收光谱仪,气相色谱质谱联用仪,高效液相色谱仪,微生物培养箱,生物安全柜,酶标仪,PCR扩增仪,凯氏定氮装置,索氏提取器,折光仪,冰点渗透压计,水分活度测定仪,离心机,电位滴定仪,恒温干燥箱,马弗炉,均质机,超净工作台
