火锅食品检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

检测范围 火锅食品检测涵盖火锅底料、食材（肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）、蘸料（芝麻酱、香油、辣椒油等）及一次性餐具（锅具、碗筷）的卫生安全。检测对象包括预包装产品、散装原料及餐饮环节的成品。

检测项目

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）。
2. 理化指标：酸价、过氧化值（针对含油脂产品）、亚硝酸盐、挥发性盐基氮（肉类新鲜度）。
3. 食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、合成色素（柠檬黄、胭脂红）、甜味剂（糖精钠、安赛蜜）。
4. 农药残留：有机磷、拟除虫菊酯类（蔬菜、菌类）。
5. 重金属：铅、砷、镉、汞（底料、海鲜、动物内脏）。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：定量分析防腐剂、色素及甜味剂。
2. 气相色谱仪（GC）：检测农药残留及挥发性有害物质。
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：测定重金属含量。
4. 紫外-可见分光光度计：分析亚硝酸盐、过氧化值等理化指标。
5. 微生物培养箱及PCR仪：微生物培养及致病菌基因检测。
6. pH计与电导率仪：评估食材新鲜度及水质安全性。

检测方法

1. 微生物检测：依据GB 4789.2-2016《食品微生物学检验 菌落总数测定》，采用平板计数法；致病菌检测参照GB 4789.4-2016，通过选择性培养基分离与PCR确认。
2. 理化指标分析：酸价与过氧化值按GB 5009.229-2016滴定法测定；亚硝酸盐采用GB 5009.33-2016分光光度法。
3. 添加剂检测：HPLC法参照GB 5009.28-2016，通过标准品比对定量。
4. 农药残留检测：GC-MS法按GB 23200.113-2018进行，结合固相萃取前处理。
5. 重金属检测：原子吸收光谱法执行GB 5009.12-2017，采用微波消解样品预处理。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。