起酥油检测

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起酥油检测范围 起酥油的检测范围涵盖食品生产、加工及流通环节中的相关产品，主要包括：

1. 烘焙食品（如糕点、面包、饼干等）中使用的起酥油原料；
2. 油炸食品加工用起酥油；
3. 预包装起酥油成品；
4. 工业用起酥油（如用于糖果、冷冻食品等）；
5. 原料油及添加剂的质量控制环节。

起酥油检测项目

1. 理化指标：酸价、过氧化值、碘值、水分含量、熔点、皂化值；
2. 重金属残留：铅、砷、汞、镉、铬；
3. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）；
4. 添加剂检测：抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、乳化剂（单甘酯、蔗糖酯）；
5. 反式脂肪酸含量：检测部分氢化油中产生的反式脂肪酸比例；
6. 农药残留：原料油中可能残留的有机磷、拟除虫菊酯类农药；
7. 其他污染物：多环芳烃（PAHs）、塑化剂（邻苯二甲酸酯类）。

起酥油检测仪器

1. 理化分析仪器：

   • 自动滴定仪（用于酸价、过氧化值测定）；
   • 水分测定仪（卡尔费休法或干燥失重法）；
   • 熔点测定仪（毛细管法或差示扫描量热仪）；
   • 气相色谱仪（GC，用于脂肪酸组成分析）。

2. 重金属检测仪器：

   • 原子吸收光谱仪（AAS）；
   • 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）。

3. 微生物检测设备：

   • 恒温培养箱；
   • 生物安全柜；
   • 菌落计数仪。

4. 添加剂及污染物分析仪器：

   • 高效液相色谱仪（HPLC，检测抗氧化剂、防腐剂）；
   • 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS，分析塑化剂、农药残留）；
   • 红外光谱仪（快速筛查反式脂肪酸）。

起酥油检测方法

1. 理化指标检测：

   • 酸价：按《GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》进行中和滴定；
   • 过氧化值：依据《GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定》硫代硫酸钠滴定法；
   • 水分含量：采用《GB 5009.3-2016 食品中水分的测定》直接干燥法；
   • 熔点：参照《GB 5536-2008 动植物油脂 熔点的测定》。

2. 重金属检测：

   • 铅、砷、镉：按《GB 5009.12-2017》《GB 5009.11-2014》《GB 5009.15-2014》采用原子吸收光谱法；
   • 汞：依据《GB 5009.17-2021》冷原子吸收光谱法。

3. 微生物检测：

   • 菌落总数：执行《GB 4789.2-2022 食品微生物学检验 菌落总数测定》；
   • 致病菌：参照《GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验》等标准进行选择性培养基培养与鉴定。

4. 添加剂及污染物分析：

   • 抗氧化剂：依据《GB 5009.28-2016》高效液相色谱法；
   • 反式脂肪酸：按《GB 5009.168-2016》气相色谱法测定；
   • 农药残留：采用《GB 23200.113-2018》气相色谱-质谱联用法。

5. 快速检测技术：

   • 近红外光谱法用于快速筛查酸价、过氧化值；
   • 酶联免疫法（ELISA）检测部分农药残留。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。