起酥油检测

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信息概要

起酥油检测遵循国家标准GB 15196-2015《食品安全国家标准 食用油脂制品》，该标准于2015年11月13日发布并实施，替代了原GB 15196-2003标准。检测内容包括理化指标、污染物限量、微生物指标及添加剂使用合规性等，确保产品符合食品安全与质量要求。

检测项目

酸价, 过氧化值, 水分及挥发物, 熔点, 碘值, 皂化值, 不皂化物, 铅, 砷, 汞, 黄曲霉毒素B1, 苯并(a)芘, 抗氧化剂（BHA/BHT/TBHQ）, 反式脂肪酸, 脂肪酸组成, 过氧化物, 微生物总数, 大肠菌群, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 酸度, 色泽, 气味, 折光指数, 烟点

检测范围

植物性起酥油, 动物性起酥油, 混合型起酥油, 氢化起酥油, 非氢化起酥油, 液态起酥油, 固态起酥油, 粉末状起酥油, 烘焙用起酥油, 煎炸用起酥油, 低反式脂肪酸起酥油, 高稳定性起酥油, 乳化型起酥油, 功能性起酥油, 工业用起酥油, 餐饮专用起酥油, 预混型起酥油, 有机起酥油, 无麸质起酥油, 低脂起酥油

检测方法

酸价测定（GB 5009.229）：通过中和滴定法检测油脂中游离脂肪酸含量。

过氧化值测定（GB 5009.227）：碘量法测定油脂氧化程度。

水分及挥发物测定（GB 5009.236）：烘箱法去除样品中水分及易挥发物质。

熔点测定（GB 5536）：毛细管法确定油脂熔化温度范围。

重金属检测（GB 5009.74）：原子吸收光谱法测定铅、砷、汞含量。

黄曲霉毒素B1检测（GB 5009.22）：高效液相色谱法分析毒素残留。

反式脂肪酸测定（GB 5009.257）：气相色谱法分离定量反式异构体。

微生物总数测定（GB 4789.2）：倾注平板法统计菌落总数。

大肠菌群检测（GB 4789.3）：MPN法或平板计数法评估卫生状况。

抗氧化剂检测（GB 5009.32）：液相色谱法测定BHA/BHT/TBHQ添加量。

脂肪酸组成分析（GB 5009.168）：气相色谱法解析脂肪酸种类及比例。

苯并(a)芘测定（GB 5009.27）：固相萃取结合液相色谱法检测多环芳烃。

折光指数测定（GB/T 5527）：阿贝折光仪测定油脂折射率。

烟点测定（GB/T 20795）：电热板法确定油脂加热冒烟温度。

皂化值测定（GB 5534）：酸碱滴定法计算油脂平均分子量。

检测仪器

酸度计, 气相色谱仪, 液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 紫外分光光度计, 烘箱, 马弗炉, 恒温水浴锅, 折光仪, 熔点测定仪, 微生物培养箱, 电子天平, 离心机, 固相萃取装置, 微波消解仪

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。