谷氨酸钠含量检测

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信息概要

谷氨酸钠含量检测依据国家标准《GB 5009.43-2016 食品安全国家标准 食品中谷氨酸钠的测定》，该标准于2016年8月发布，现行有效，未明确废止时间。检测范围涵盖食品及调味品中谷氨酸钠的定性定量分析，方法包括高效液相色谱法（HPLC）、比色法等，适用于企业质量控制及第三方合规性验证。

检测项目

谷氨酸钠含量, 水分含量, 氯化物含量, 重金属含量（铅、镉、砷、汞）, pH值, 氨基酸态氮含量, 总酸含量, 硫酸盐含量, 微生物指标（菌落总数、大肠菌群）, 总砷含量, 铁含量, 挥发性盐基氮, 感官指标（色泽、气味）, 溶解度, 过氧化值, 总糖含量, 灰分含量, 总氮含量, 防腐剂残留, 甜味剂含量

检测范围

鸡精, 味精, 酱油, 蚝油, 调味酱, 复合调味料, 火锅底料, 方便面调料包, 膨化食品调味粉, 速冻食品蘸料, 酱腌菜, 肉制品调味液, 罐头食品汤汁, 速溶汤料, 烘焙食品调味剂, 零食调味粉, 素食调味料, 餐饮用浓缩调味汁, 腌制料, 功能性调味品

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱柱分离目标成分，紫外检测器定量分析谷氨酸钠。

比色法（茚三酮显色法）：利用谷氨酸钠与茚三酮反应生成紫色化合物，分光光度计测定吸光度。

离子色谱法：检测样品中离子态谷氨酸钠的含量及电导率。

凯氏定氮法：通过测定总氮含量间接推算谷氨酸钠含量。

电位滴定法：采用酸碱滴定法测定氨基酸态氮含量。

原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属元素（铅、镉等）残留量。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：高灵敏度测定痕量重金属及砷。

微生物培养法：通过平板计数法测定菌落总数及大肠菌群。

pH计测定法：直接测量样品溶液酸碱度。

折光仪法：基于折射率快速测定溶液溶解性参数。

紫外分光光度法（UV）：特定波长下检测谷氨酸钠吸光度。

气相色谱法（GC）：分析挥发性盐基氮及防腐剂含量。

重量法：通过灰化样品测定灰分及水分含量。

酶联免疫法（ELISA）：快速筛查甜味剂及非法添加物。

荧光分析法：基于荧光标记技术检测微量谷氨酸钠。

检测仪器

高效液相色谱仪（HPLC）, 紫外可见分光光度计, 原子吸收光谱仪（AAS）, 离子色谱仪, 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）, 电位滴定仪, 凯氏定氮仪, 电子分析天平, pH计, 微生物培养箱, 超净工作台, 恒温干燥箱, 折光仪, 气相色谱仪（GC）, 荧光分光光度计

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。