牛肉粉调味料检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

检测范围

牛肉粉调味料的检测范围涵盖市售预包装产品、散装产品及生产原料，包括不同品牌、规格、生产批次的产品。检测对象主要为以牛肉提取物、食用盐、香辛料、食品添加剂等为主要成分的粉状或颗粒状复合调味料，重点针对其安全性、营养指标及标签合规性进行评价。

检测项目

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌检测。
2. 理化指标：水分含量、蛋白质、脂肪、氯化物（盐分）、酸价、过氧化值等。
3. 食品添加剂：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、色素（胭脂红、柠檬黄）、增味剂（谷氨酸钠）等使用量是否符合国家标准。
4. 重金属及污染物：铅、砷、镉、汞等重金属残留，以及黄曲霉毒素B1等生物毒素。
5. 感官指标：色泽、气味、滋味、杂质等是否符合产品描述。

检测仪器

1. 微生物检测：恒温培养箱、PCR仪、微生物快速检测系统（如VITEK 2）。
2. 理化分析：高效液相色谱仪（HPLC，检测添加剂及毒素）、气相色谱仪（GC，检测脂肪酸）、凯氏定氮仪（蛋白质分析）、水分测定仪。
3. 重金属检测：原子吸收光谱仪（AAS）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）。
4. 感官评价：标准化感官实验室（配备色差仪、电子鼻等辅助设备）。

检测方法

1. 微生物检测：依据GB 4789系列标准，采用平板计数法检测菌落总数，PCR法快速筛查致病菌。
2. 理化指标测定：
   • 水分含量：按GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》直接干燥法；
   • 盐分（氯化物）：硝酸银滴定法（GB 5009.44-2016）；
   • 酸价与过氧化值：按GB 5009.229-2016和GB 5009.227-2016进行滴定。
3. 添加剂及毒素检测：
   • 防腐剂：HPLC法（GB 5009.28-2016）；
   • 黄曲霉毒素B1：免疫亲和层析净化-荧光光度法（GB 5009.22-2016）。
4. 重金属检测：微波消解前处理后，采用AAS或ICP-MS法（GB 5009.12-2017等）。
5. 感官评价：依据GB/T 10220-2012，由专业感官评价员按标准流程进行盲样评分。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。