水产品及其制品检测

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检测范围

水产品及其制品的检测范围涵盖以下类别：

1. 鲜活水产品：包括鱼类（如鲑鱼、鲈鱼）、甲壳类（如虾、蟹）、贝类（如牡蛎、扇贝）等。
2. 冷冻水产品：如冻鱼块、冻虾仁、冻贝类等。
3. 加工制品：包括鱼糜制品（鱼丸、鱼糕）、罐头类（金枪鱼罐头）、干制品（鱼干、虾皮）、腌制品（咸鱼、熏鱼）等。
4. 水产调味品：如鱼露、虾酱等。

检测项目

水产品检测需覆盖以下关键指标：

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等。
2. 重金属及污染物：铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、多氯联苯（PCBs）等。
3. 药物残留：抗生素（如喹诺酮类、磺胺类）、激素（己烯雌酚）、孔雀石绿、硝基呋喃代谢物等。
4. 添加剂与非法添加物：防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、亚硝酸盐、工业染料（苏丹红）等。
5. 营养成分：蛋白质、脂肪、水分、灰分、氨基酸组成等。
6. 过敏原：甲壳类、鱼类特异性蛋白等。

检测仪器

1. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于检测有机污染物（如PCBs）、农药残留及部分添加剂。
2. 液相色谱仪（HPLC）：分析药物残留（抗生素、激素）及水溶性添加剂。
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：测定重金属元素（铅、镉、汞等）。
4. 实时荧光定量PCR仪：检测过敏原及特定致病微生物（如副溶血性弧菌）。
5. 紫外-可见分光光度计：测定亚硝酸盐、挥发性盐基氮等理化指标。
6. 微生物培养箱及全自动菌落计数器：用于微生物指标定量分析。

检测方法

1. 微生物检测：依据GB 4789系列标准，采用平板计数法、MPN法及分子生物学方法（如PCR）。
2. 重金属检测：按GB 5009.12-2017（铅）、GB 5009.15-2014（镉）等标准，采用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
3. 药物残留检测：参考SN/T 1982-2007（孔雀石绿）、GB/T 21323-2007（硝基呋喃代谢物），采用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）。
4. 添加剂检测：按GB 2760-2014规定，使用HPLC或GC-MS法测定防腐剂及色素含量。
5. 营养成分分析：蛋白质检测采用凯氏定氮法（GB 5009.5-2016），脂肪检测用索氏提取法（GB 5009.6-2016）。
6. 过敏原检测：基于ELISA法（酶联免疫吸附试验）或实时荧光PCR法，依据GB/T 38164-2019标准。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。