总酸（以乳酸计）检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

信息概要

总酸（以乳酸计）检测依据国家标准GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》执行，该标准于2021年11月发布并实施，现行有效。检测涵盖食品、饮料、调味品等产品的总酸含量分析，通过定量测定乳酸当量评估产品酸度，确保符合食品安全及质量要求。

检测项目

总酸（以乳酸计），乳酸含量，pH值，挥发性酸，不挥发酸，游离酸，结合酸，酸度系数，有机酸组成，酸价，酸稳定性，缓冲容量，酸解离常数，酸降解产物，酸味强度，酸发酵产物，酸中和能力，酸滴定终点，酸度分布，酸度均匀性，酸度变化率，酸代谢产物

检测范围

果汁饮料，乳制品，发酵食品，烘焙食品，腌渍制品，酒类，调味酱，罐头食品，糖果，果冻，醋制品，碳酸饮料，植物蛋白饮料，固体饮料，冷冻饮品，方便食品，保健食品，婴幼儿辅食，肉制品，水产制品，豆制品，食用油脂，蜜饯，茶叶制品，食品添加剂

检测方法

酸碱滴定法：通过标准碱液滴定样品中的酸，计算总酸含量。

电位滴定法：利用pH电极监测滴定终点，提高精度。

高效液相色谱法（HPLC）：分离并定量乳酸及其他有机酸。

气相色谱法（GC）：检测挥发性有机酸成分。

紫外分光光度法：基于特定波长下吸光度与酸浓度的关系测定。

酶法分析：利用乳酸脱氢酶催化反应测定乳酸含量。

离子色谱法：分析样品中阴离子酸根含量。

近红外光谱法（NIR）：快速无损检测酸度。

电导率法：通过溶液电导率变化评估酸浓度。

自动电位滴定仪法：自动化完成滴定与终点判定。

微生物法：利用特定菌种代谢反应间接测定酸含量。

比色法：通过显色反应与标准曲线对比定量。

核磁共振法（NMR）：分析样品中有机酸分子结构及含量。

质谱法（MS）：高灵敏度检测痕量酸类物质。

流动注射分析法（FIA）：连续流动体系快速测定酸度。

检测仪器

pH计，自动电位滴定仪，高效液相色谱仪，气相色谱仪，紫外可见分光光度计，离子色谱仪，近红外光谱仪，电导率仪，酶标仪，离心机，恒温水浴锅，磁力搅拌器，分析天平，超纯水机，微波消解仪，核磁共振波谱仪，质谱仪

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。