信息概要
坚果与籽类食品检测依据国家标准《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》，该标准于2014年12月1日发布并实施，现行有效。检测内容涵盖感官指标、理化指标（如酸价、过氧化值、污染物等）、微生物指标（如霉菌、致病菌等）及食品添加剂限量要求，以确保产品安全性和品质符合法规要求。
检测项目
水分, 酸价, 过氧化值, 黄曲霉毒素B1, 铅（以Pb计）, 镉（以Cd计）, 砷（以As计）, 汞（以Hg计）, 大肠菌群, 霉菌计数, 酵母菌计数, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 苯并[a]芘, 二氧化硫残留量, 农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）, 抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）, 糖精钠, 甜蜜素, 安赛蜜, 三氯蔗糖, 纽甜, 合成着色剂（柠檬黄、日落黄等）, 重金属总量, 脂肪酸组成, 蛋白质, 脂肪, 碳水化合物, 膳食纤维, 氨基酸组成。
检测范围
杏仁, 核桃, 腰果, 开心果, 榛子, 松子, 夏威夷果, 碧根果, 瓜子（葵花籽、西瓜子）, 花生, 巴旦木, 板栗, 银杏果, 澳洲坚果, 霹雳果, 芝麻, 亚麻籽, 南瓜籽, 奇亚籽, 火麻仁, 西瓜籽, 葵花籽, 紫苏籽, 油菜籽, 芥菜籽, 薏苡仁, 芡实, 莲子, 枸杞籽, 葡萄籽。
检测方法
GB 5009.3-2016 水分测定（直接干燥法）：通过恒温烘箱干燥样品后计算失重。
GB 5009.229-2016 酸价测定（冷溶剂滴定法）：用乙醚-乙醇混合液提取脂肪后滴定游离脂肪酸。
GB 5009.227-2016 过氧化值测定（碘量法）：利用硫代硫酸钠滴定氧化生成的碘量。
GB 5009.22-2016 黄曲霉毒素B1检测（液相色谱-荧光检测法）：通过色谱分离结合荧光信号定量分析。
GB 5009.12-2017 铅测定（石墨炉原子吸收光谱法）：高温原子化后测定吸光度。
GB 5009.15-2014 镉测定（石墨炉原子吸收光谱法）：原理同铅检测。
GB 5009.11-2014 总砷测定（氢化物原子荧光法）：砷转化为氢化物后检测荧光强度。
GB 4789.4-2016 沙门氏菌检测（增菌培养法）：选择性培养基富集后生化鉴定。
GB 23200.113-2018 农药残留测定（气相色谱-质谱联用法）：分离目标化合物后质谱定性定量。
GB 5009.32-2016 抗氧化剂检测（气相色谱法）：提取后经色谱柱分离峰面积定量。
GB 5009.28-2016 糖精钠测定（液相色谱法）：流动相梯度洗脱检测紫外吸收。
GB 5009.34-2016 二氧化硫残留测定（蒸馏滴定法）：酸化蒸馏后碘标准液滴定。
GB 5009.168-2016 脂肪酸组成分析（气相色谱法）：甲酯化后色谱分离各组分。
GB 5009.5-2016 蛋白质测定（凯氏定氮法）：消化后蒸馏滴定总氮含量。
GB 5009.88-2014 膳食纤维测定（酶重量法）：酶解去除可消化成分后称重残渣。
检测仪器
气相色谱-质谱联用仪, 液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 荧光分光光度计, 紫外可见分光光度计, 电子天平, pH计, 微生物培养箱, 实时荧光PCR仪, 索氏提取器, 凯氏定氮仪, 脂肪测定仪, 氨基酸分析仪, 马弗炉, 微波消解仪, 离子色谱仪, 显微镜, 干燥箱, 离心机, 超纯水机。
