水产品检测

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信息概要

《食品安全国家标准 水产品》（GB 2733-2015）规定了水产品的卫生要求及检测方法，发布于2015年11月，部分条款于2023年5月废止。该标准涵盖感官指标、污染物限量、微生物限量和添加剂要求，适用于鲜活、冷冻及加工水产品的质量与安全检测。

检测项目

挥发性盐基氮，铅，镉，汞，砷，孔雀石绿，氯霉素，土霉素，磺胺类，大肠菌群，沙门氏菌，副溶血性弧菌，组胺，多氯联苯，苯并芘，亚硝酸盐，二氧化硫，过氧化值，酸价，防腐剂（山梨酸、苯甲酸），菌落总数，金黄色葡萄球菌，诺如病毒，寄生虫，生物毒素（雪卡毒素、河豚毒素），水分含量，蛋白质含量，脂肪含量，盐分含量，pH值，挥发性风味物质

检测范围

鱼类（大黄鱼，带鱼，三文鱼，金枪鱼，鳕鱼，鲈鱼，鲑鱼，罗非鱼，秋刀鱼，鲳鱼），甲壳类（对虾，梭子蟹，青蟹，龙虾，河蟹），贝类（扇贝，牡蛎，蛤蜊，鲍鱼，贻贝），头足类（鱿鱼，墨鱼，章鱼），藻类（海带，紫菜），其他（海参，海蜇）

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：用于药物残留和添加剂定量分析。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：检测有机污染物及挥发性成分。

原子吸收光谱法（AAS）：测定重金属元素含量。

微生物培养法：定量分析菌落总数和致病菌。

实时荧光PCR法：快速筛查致病微生物基因片段。

酶联免疫吸附法（ELISA）：检测毒素和抗生素残留。

分光光度法：测定亚硝酸盐和过氧化值。

滴定法：分析酸价和盐分含量。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：高精度检测微量元素。

薄层色谱法（TLC）：初步筛查非法添加物。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量。

索氏提取法：分析脂肪含量。

感官评价法：评估产品色泽、气味和质地。

免疫层析试纸法：现场快速检测特定污染物。

分子印迹技术：选择性识别复杂基质中的目标物。

检测仪器

高效液相色谱仪，气相色谱-质谱联用仪，原子吸收光谱仪，紫外-可见分光光度计，荧光分光光度计，实时荧光PCR仪，酶标仪，微生物培养箱，电子天平，超纯水机，离心机，微波消解仪，自动滴定仪，索氏提取器，凯氏定氮仪

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。