配制酱油检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

信息概要

配制酱油检测依据国家标准GB/T 18186《酿造酱油》，该标准于2000年首次发布，现行有效版本为GB/T 18186-2000，未明确废止时间。检测涵盖感官指标、理化指标、卫生安全指标及添加剂合规性，确保产品符合食品安全与质量标准。

检测项目

氨基酸态氮, 总酸, 食盐含量, 总氮, 还原糖, 铵盐, 苯甲酸, 山梨酸, 糖精钠, 铅, 砷, 黄曲霉毒素B1, 菌落总数, 大肠菌群, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 防腐剂总量, 色素（柠檬黄、日落黄等）, pH值, 水分, 3-氯-1,2-丙二醇, 脱氢乙酸, 氯化物, 挥发性盐基氮

检测范围

黄豆酱油, 小麦酱油, 混合配制酱油, 低盐酱油, 高盐稀态酱油, 生抽, 老抽, 红烧酱油, 蒸鱼豉油, 海鲜酱油, 香菇酱油, 辣味酱油, 儿童酱油, 有机酱油, 铁强化酱油, 减盐酱油, 酿造酱油, 配制酱油, 液态复合调味汁, 酱香型调味液

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：用于检测防腐剂、合成色素及甜味剂。

原子吸收光谱法（AAS）：测定重金属铅、砷等元素含量。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分析3-氯-1,2-丙二醇及挥发性有害物质。

微生物培养法：检测菌落总数、大肠菌群等微生物指标。

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查黄曲霉毒素B1。

凯氏定氮法：测定总氮及氨基酸态氮含量。

电位滴定法：检测酱油中总酸及氯化物含量。

紫外分光光度法：测定还原糖及铵盐含量。

pH计法：直接测量样品的pH值。

重量法：测定水分及不溶性杂质。

离子色谱法：分析硝酸盐、亚硝酸盐等离子成分。

薄层色谱法（TLC）：初步筛查非法添加色素。

微生物快速检测仪：实时监控微生物污染风险。

荧光分光光度法：检测维生素及特定功能性成分。

感官评价法：评估色泽、香气、滋味及体态。

检测仪器

高效液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 气相色谱-质谱联用仪, 紫外可见分光光度计, 微生物培养箱, 酶标仪, 凯氏定氮仪, 自动电位滴定仪, pH计, 电子天平, 离子色谱仪, 薄层色谱仪, 荧光分光光度计, 水分测定仪, 菌落计数器

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。