信息概要
非发酵性豆制品及面筋检测标准主要依据《食品安全国家标准 非发酵性豆制品及面筋制品》（GB 2712-2014），该标准于2014年11月1日发布并实施，现行有效，暂无废止信息。标准涵盖非发酵性豆制品及面筋制品的感官、理化、微生物及污染物限量等检测要求，确保产品符合食品安全与质量规范。
检测项目
水分,蛋白质,脂肪,灰分,总糖,氯化物,酸价,过氧化值,铅,砷,镉,汞,黄曲霉毒素B1,苯甲酸,山梨酸,脱氢乙酸,糖精钠,安赛蜜,甜蜜素,合成着色剂（柠檬黄、日落黄等）,菌落总数,大肠菌群,霉菌,酵母,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,亚硝酸盐,二氧化硫残留,硼酸,防腐剂总量。
检测范围
豆腐,豆浆,豆腐干,豆腐皮,素鸡,千张,豆腐泡,豆花,豆奶,豆粉,卤制豆制品,油炸豆制品,冻豆腐,即食豆干,豆制品零食,水面筋,油面筋,烤麸,面筋球,面筋串,调味面筋,即食面筋制品,面筋泡,素肠,面筋糕点,豆渣制品,豆制仿肉产品,豆制酱卤品,豆制膨化食品。
检测方法
凯氏定氮法（蛋白质含量测定，通过消化、蒸馏和滴定计算氮含量）。
重量法（水分及灰分测定，通过烘干和高温灼烧测定残留物）。
索氏提取法（脂肪含量测定，采用有机溶剂连续萃取）。
原子吸收光谱法（重金属如铅、镉的痕量分析）。
高效液相色谱法（防腐剂、甜味剂及合成色素定量检测）。
气相色谱法（挥发性有害物质及脂肪酸组成分析）。
紫外-可见分光光度法（亚硝酸盐及二氧化硫比色测定）。
微生物平板计数法（菌落总数、霉菌及酵母检测）。
酶联免疫法（黄曲霉毒素B1快速筛查）。
电位滴定法（氯化物及酸价测定，通过电化学信号判定终点）。
离子色谱法（硝酸盐、亚硝酸盐及硼酸等离子态物质分析）。
pH计法（产品酸碱度测定，直接读取溶液pH值）。
马弗炉灼烧法（灰分含量测定，高温氧化有机物）。
折光法（总糖含量快速测定，利用折光率与浓度关系）。
实时荧光PCR法（致病微生物如沙门氏菌的核酸快速检测）。
检测仪器
电子天平,凯氏定氮仪,索氏提取器,原子吸收光谱仪,高效液相色谱仪,气相色谱仪,紫外可见分光光度计,微生物培养箱,酶标仪,电位滴定仪,离子色谱仪,pH计,马弗炉,折光仪,实时荧光PCR仪。
