蔬菜、水果检测

信息概要

蔬菜检测标准依据《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，发布于2021年9月，现行有效，涵盖农药残留、污染物限量等要求；水果检测标准依据《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》，发布于2017年6月，现行有效，规定了重金属、真菌毒素等限值。

检测项目

农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类），重金属（铅、镉、汞、砷），亚硝酸盐，硝酸盐，微生物总数，大肠菌群，致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌），真菌毒素（黄曲霉毒素、赭曲霉毒素），防腐剂（苯甲酸、山梨酸），甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜），着色剂（柠檬黄、胭脂红），抗氧化剂（BHA、BHT），水分含量，pH值，维生素含量（维生素C、维生素A），糖度，酸度，氯酸盐，溴酸盐，放射性物质。

检测范围

蔬菜类：菠菜，芹菜，西红柿，黄瓜，茄子，胡萝卜，土豆，甘蓝，花椰菜，青椒，白菜，油菜，莴苣，南瓜，豆角，洋葱，大蒜，生姜，芦笋，莲藕；水果类：苹果，香蕉，橙子，葡萄，梨，桃子，草莓，芒果，西瓜，哈密瓜，猕猴桃，荔枝，龙眼，菠萝，樱桃，蓝莓，柚子，柠檬，石榴，柿子。

检测方法

气相色谱法（GC）：用于检测农药残留及挥发性有机物；

高效液相色谱法（HPLC）：测定防腐剂、色素及维生素含量；

原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属元素如铅、镉；

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：高精度分析痕量重金属；

微生物培养法：测定菌落总数及致病菌；

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查真菌毒素；

紫外-可见分光光度法：检测亚硝酸盐、糖度等；

离子色谱法（IC）：分析硝酸盐、氯酸盐等离子型物质；

荧光分析法：测定维生素C等荧光物质；

核磁共振波谱法（NMR）：鉴定糖类及有机成分结构；

实时荧光PCR：检测转基因成分及特定致病菌；

薄层色谱法（TLC）：快速定性分析色素及添加剂；

X射线荧光光谱法（XRF）：无损检测重金属含量；

质谱联用技术（GC-MS/LC-MS）：高灵敏度定性和定量分析；

红外光谱法（FTIR）：鉴别农药及有机污染物。

检测仪器

气相色谱仪，高效液相色谱仪，原子吸收光谱仪，电感耦合等离子体质谱仪，紫外可见分光光度计，微生物培养箱，酶标仪，离子色谱仪，荧光分光光度计，核磁共振仪，实时荧光PCR仪，薄层色谱扫描仪，X射线荧光光谱仪，质谱联用仪，红外光谱仪。

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师