烘焙食品水分活度测试

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信息概要

烘焙食品水分活度测试是评估食品稳定性和安全性的重要指标之一。水分活度（Aw）反映了食品中水分的存在状态，直接影响微生物生长、化学反应以及食品的保质期。通过第三方检测机构的专业测试，可以确保烘焙食品符合食品安全标准，延长货架期，并优化生产工艺。检测结果有助于企业控制产品质量，降低食品安全风险，满足法规要求。

检测项目

水分活度, 水分含量, 酸度, 糖度, 脂肪含量, 蛋白质含量, 灰分, 过氧化值, 菌落总数, 大肠菌群, 霉菌和酵母菌, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 防腐剂含量, 抗氧化剂含量, 重金属含量, 农药残留, 食品添加剂, 感官指标, 色泽

检测范围

面包, 蛋糕, 饼干, 月饼, 派, 蛋挞, 松饼, 马芬, 曲奇, 泡芙, 甜甜圈, 华夫饼, 司康, 可颂, 披萨, 法棍, 吐司, 布朗尼, 磅蛋糕, 芝士蛋糕

检测方法

水分活度测定法：采用水分活度仪测定食品中自由水分的活性。

烘箱干燥法：通过加热样品测定水分含量。

滴定法：用于测定食品的酸度。

折光法：通过折光仪测定糖度。

索氏提取法：用于测定脂肪含量。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量。

灼烧法：测定灰分含量。

碘量法：测定过氧化值。

平板计数法：测定菌落总数。

MPN法：测定大肠菌群数量。

显微镜计数法：测定霉菌和酵母菌数量。

PCR法：检测沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

高效液相色谱法：测定防腐剂和抗氧化剂含量。

原子吸收光谱法：测定重金属含量。

气相色谱法：测定农药残留和食品添加剂。

检测仪器

水分活度仪, 烘箱, 折光仪, 索氏提取器, 凯氏定氮仪, 马弗炉, 滴定仪, 分光光度计, 平板计数器, PCR仪, 显微镜, 高效液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 气相色谱仪, 电子天平

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。