食品添加剂 维生素B1检测

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检测范围

维生素B1（硫胺素）作为食品添加剂，主要用于营养强化食品、保健食品、婴幼儿配方食品、谷物制品、饮料、乳制品及肉制品等。检测范围涵盖原料、加工助剂、终产品中的维生素B1含量，确保其符合《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）及相关法规的限量要求。

检测项目

1. 维生素B1含量测定：检测样品中硫胺素的实际添加量是否与标识值一致。
2. 纯度分析：确认维生素B1原料的化学纯度，排除杂质干扰。
3. 相关物质检测：包括盐酸硫胺素、硝酸硫胺素等衍生物的鉴别与定量。
4. 安全性指标：如重金属（铅、砷）、残留溶剂、微生物污染等。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器或荧光检测器，用于高灵敏度定量分析。
2. 紫外-可见分光光度计：用于硫胺素及其衍生物的快速定性及半定量分析。
3. 气相色谱仪（GC）：检测原料中可能存在的有机溶剂残留。
4. 原子吸收光谱仪（AAS）：测定重金属含量。
5. 微生物培养箱及菌落计数器：评估微生物污染水平。

检测方法

1. 高效液相色谱法（HPLC法）

   • 样品处理：采用酸性溶液（如0.1M盐酸）提取维生素B1，经酶解（淀粉酶、蛋白酶）去除干扰物，过滤后进样。
   • 色谱条件：C18反相色谱柱，流动相为甲醇-磷酸盐缓冲液（pH 4.5），检测波长254nm，外标法定量。

2. 紫外分光光度法

   • 基于硫胺素在酸性条件下的紫外吸收特性，通过标准曲线法计算含量，适用于快速筛查。

3. 药典方法

   • 参照《中国药典》（ChP）或AOAC国际标准（如AOAC 986.27），通过硫色素荧光法测定维生素B1活性。

4. 重金属检测

   • 采用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），按GB 5009.268标准执行。

5. 微生物检测

   • 依据GB 4789.2和GB 4789.3，通过倾注平板法测定菌落总数及大肠菌群。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。