信息概要
微生物代谢产物检测标准主要依据《GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》及相关行业规范，发布于2016年12月23日，现行有效未废止。该标准涵盖微生物代谢产物的定性定量分析、毒素检测及安全性评估，适用于食品、药品、环境等领域，确保产品安全性和合规性。
检测项目
乳酸, 乙醇, 乙酸, 丙酸, 丁酸, 丙酮酸, 苯乙醇, 丙二醇, 丁二酮, 乙酸乙酯, 异戊醇, 乙醛, 甲醛, 甲酸, 酪酸, 丙三醇, 苯甲酸, 黄曲霉毒素, 赭曲霉毒素, 青霉素类残留, 链霉素残留, 伏马菌素, 玉米赤霉烯酮, 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）
检测范围
食品发酵制品, 乳制品, 酒类饮料, 调味品, 果蔬制品, 饲料, 药品原料, 生物制剂, 化妆品, 环境水样, 土壤样本, 空气微生物样本, 医疗用品, 工业酶制剂, 农产品, 海产品, 罐头食品, 保健食品, 基因工程产品, 污水处理样本
检测方法
高效液相色谱法（HPLC）：用于极性代谢产物的分离与定量分析。
气相色谱-质谱联用（GC-MS）：挥发性有机酸及酯类的精准检测。
酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查真菌毒素及抗生素残留。
紫外分光光度法：测定总酸、醇类等特定代谢物浓度。
薄层色谱法（TLC）：初步分离与半定量分析小分子产物。
核磁共振波谱（NMR）：结构解析及未知代谢物鉴定。
离子色谱法：有机酸及阴离子代谢产物的检测。
微生物抑制试验：评估抗生素类代谢物的生物活性。
荧光定量PCR：特定毒素合成基因的分子检测。
比色法：基于显色反应的代谢物快速测定。
电化学分析法：实时监测发酵过程中代谢物动态变化。
毛细管电泳法（CE）：高分辨率分离带电代谢产物。
红外光谱法（IR）：官能团鉴定及代谢物种类判别。
生物传感器技术：实时在线检测特定代谢物浓度。
同位素标记法：追踪代谢途径及产物转化率。
检测仪器
高效液相色谱仪, 气相色谱质谱联用仪, 紫外可见分光光度计, 酶标仪, 薄层色谱扫描仪, 核磁共振仪, 离子色谱仪, 荧光定量PCR仪, 电化学分析仪, 毛细管电泳仪, 红外光谱仪, 生物传感器系统, 全自动微生物鉴定系统, 超高效液相色谱仪, 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）
