信息概要
微生物数量检测遵循《GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》标准，该标准由国家卫生健康委员会于2016年12月23日发布，2017年6月23日正式实施，现行有效。检测内容涵盖样品处理、培养基制备、菌落计数及结果判定等流程，适用于食品及相关产品中需氧菌和兼性厌氧菌的定量分析。
检测项目
菌落总数,大肠菌群,霉菌计数,酵母菌计数,金黄色葡萄球菌,沙门氏菌,李斯特菌,肠杆菌科,耐热芽孢菌,产气荚膜梭菌,乳酸菌,铜绿假单胞菌,阪崎肠杆菌,副溶血性弧菌,志贺氏菌,蜡样芽孢杆菌,溶血性链球菌,大肠埃希氏菌O157:H7,变形杆菌,空肠弯曲菌,肉毒梭菌,克罗诺杆菌,霍乱弧菌,溶藻弧菌
检测范围
乳制品,肉制品,水产品,即食食品,冷冻饮品,婴幼儿配方食品,饮料类,调味品,糕点类,罐头食品,速冻食品,保健食品,食品添加剂,食品包装材料,化妆品,药品原料药,中药材,医疗器械,卫生用品,环境水质,空气样品,生产设备表面,食品加工器具,餐饮具,动物饲料
检测方法
平板计数法（倾注或涂布接种后培养计数）
膜过滤法（通过滤膜富集微生物进行检测）
最大可能数法（MPN法，基于统计学估算菌浓度）
实时荧光定量PCR（快速检测特定微生物DNA）
酶联免疫吸附法（ELISA，抗体抗原特异性结合检测）
流式细胞术（细胞荧光标记定量分析）
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF MS，微生物快速鉴定）
ATP生物发光法（ATP浓度反映微生物总量）
选择性培养基分离法（特定微生物定向培养）
阻抗法（微生物代谢引起电参数变化监测）
显色培养基法（代谢产物显色区分目标菌）
基因芯片技术（多重病原体同步检测）
全自动微生物鉴定系统（数据库比对分析）
显微镜直接计数法（血球计数板观察统计）
代谢产物色谱分析法（挥发性代谢物检测）
检测仪器
恒温培养箱,生物安全柜,全自动菌落计数仪,PCR扩增仪,荧光显微镜,流式细胞仪,酶标仪,微生物质谱仪,膜过滤装置,ATP检测仪,厌氧培养系统,菌种鉴定仪,微生物快速检测系统,电化学工作站,超净工作台,高压灭菌锅,生物反应器,激光共聚焦显微镜,气相色谱仪,液相色谱仪
