小麦粉加工精度检测

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信息概要

小麦粉加工精度检测依据国家标准《GB/T 5504-2011 小麦粉加工精度检验》，该标准于2011年发布并实施，现行有效，未提及废止时间。检测内容主要包括粉类色泽、麸星含量、灰分值等核心指标，用于评价小麦粉的加工工艺水平和品质等级。

检测项目

水分含量, 灰分含量, 蛋白质含量, 湿面筋含量, 粗细度, 白度值, 磁性金属物含量, 脂肪酸值, 过氧化苯甲酰含量, 降落数值, 粉质参数（稳定时间、形成时间）, 拉伸参数（延展性、阻力）, 破损淀粉含量, 气味, 口感评分, 微生物指标（菌落总数、大肠菌群）, 重金属（铅、镉）, 农药残留, 真菌毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇）, 添加剂（增白剂、防腐剂）。

检测范围

特制一等粉, 标准粉, 全麦粉, 面包粉, 蛋糕粉, 饺子粉, 高筋粉, 低筋粉, 自发粉, 营养强化粉, 有机小麦粉, 石磨粉, 预拌粉, 糕点粉, 饼干粉, 速冻食品用粉, 面条粉, 馒头粉, 煎炸粉, 专用粉。

检测方法

重量法（测定水分含量，通过烘干失重计算）。

高温灼烧法（测定灰分含量，550℃马弗炉灼烧残余物）。

凯氏定氮法（测定蛋白质含量，通过氮转化系数计算）。

手洗法（湿面筋含量测定，通过面团水洗分离面筋）。

筛分法（粗细度检测，标准筛分级残留物称量）。

白度仪法（白度值测定，反射光波长分析）。

磁铁吸附法（磁性金属物含量测定，磁铁吸附后称重）。

滴定法（脂肪酸值测定，氢氧化钾滴定游离脂肪酸）。

高效液相色谱法（过氧化苯甲酰含量检测，色谱分离定量）。

降落数值仪法（α-淀粉酶活性测定，淀粉凝胶化时间分析）。

粉质仪法（面团流变特性测定，模拟和面过程阻力变化）。

拉伸仪法（面团延展性检测，拉伸至断裂的强度与长度）。

酶解法（破损淀粉含量测定，葡萄糖氧化酶催化反应）。

感官评价法（气味与口感评分，专业评价员盲测）。

平板计数法（微生物指标检测，菌落培养计数）。

检测仪器

电子天平, 高温马弗炉, 凯氏定氮仪, 面筋洗涤仪, 标准检验筛, 白度测定仪, 磁性金属物测定仪, 自动电位滴定仪, 高效液相色谱仪, 降落数值仪, 粉质仪, 拉伸仪, 酶标仪, 原子吸收光谱仪, 气相色谱仪。

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。