可溶性无盐固形物检测

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信息概要

可溶性无盐固形物检测依据国家标准GB/T 5009.2《食品中可溶性无盐固形物的测定》，该标准于2016年发布并实施，现行有效版本为2020年修订版，未明确废止时间。检测涵盖食品中可溶性成分的总量测定，重点排除氯化钠干扰，适用于液体、半固体及可溶固体类产品的质量控制与合规性验证。

检测项目

可溶性固形物总量，水分含量，总糖，还原糖，蛋白质，灰分，酸度，pH值，脂肪，总酸，氯化物，总氮，氨基酸态氮，维生素C，总酚，可溶性膳食纤维，钠离子，钾离子，钙离子，重金属残留（铅、砷、镉、汞），微生物指标（菌落总数、大肠菌群）。

检测范围

酱油，醋，酱类制品，果汁，果酱，蜂蜜，乳制品，调味汁，罐头食品，酒类，饮料，番茄制品，糖浆，果冻，蜜饯，腌渍蔬菜，速溶茶粉，浓缩果汁，调味酱料，发酵液。

检测方法

重量法：通过干燥称重测定固形物总量；

折光法：利用折光仪测定可溶性固形物浓度；

干燥法：恒温干燥后计算水分及固形物含量；

卡尔费休法：测定样品中微量水分；

凯氏定氮法：检测蛋白质及总氮含量；

液相色谱法（HPLC）：分析糖类、有机酸等成分；

气相色谱法（GC）：检测挥发性有机物及脂肪酸；

原子吸收光谱法（AAS）：测定金属离子含量；

分光光度法：定量总酚、色素等物质；

滴定法：测定酸度、氯化物及氨基酸态氮；

酶解法：特异性分解目标成分后进行检测；

离心法：分离悬浮物与可溶性成分；

电导率法：评估离子型可溶物总量；

质谱法（MS）：高精度分析复杂成分；

离子色谱法（IC）：定量阴离子及阳离子含量。

检测仪器

电子天平，折光仪，恒温烘箱，马弗炉，离心机，pH计，分光光度计，液相色谱仪，气相色谱仪，原子吸收光谱仪，凯氏定氮仪，电导率仪，质谱仪，离子色谱仪，卡尔费休水分测定仪。

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。