地理标志产品 口子窖酒检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

检测范围

口子窖酒的检测范围覆盖其全产业链环节，包括：

1. 原材料：高粱、小麦、大麦、豌豆等酿酒原料的产地、品种及质量；
2. 生产环境：窖池微生物群落、水质（如地下水成分）及生产车间卫生条件；
3. 酿造工艺：发酵周期、蒸馏火候、窖藏时间等传统工艺参数；
4. 成品酒：感官特性、理化指标及安全性指标。

检测项目

1. 感官指标：色泽、香气、口感、风格特征（如“浓酱兼香”典型性）；
2. 理化指标：酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物、甲醇、铅等；
3. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌）；
4. 安全指标：塑化剂（邻苯二甲酸酯类）、农药残留、重金属（砷、镉）；
5. 特征成分：地理标志关联性成分（如特定酯类、有机酸比例）。

检测仪器

1. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于塑化剂、挥发性风味物质（酯类、醇类）分析；
2. 高效液相色谱仪（HPLC）：检测非挥发性成分（如甜菜碱、有机酸）；
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：定量重金属（铅、砷）含量；
4. 紫外-可见分光光度计：测定总酸、总酯等常规理化指标；
5. 电子鼻/电子舌：辅助感官品质的客观化评价；
6. 微生物培养箱及PCR仪：用于微生物检测及溯源。

检测方法

1. 感官评价：依据《GB/T 23547-2021 浓酱兼香型白酒》标准，由专业评酒组通过盲评法对色泽、香气、口感打分；
2. 理化检测：
   • 酒精度：按《GB 5009.225-2016 酒中乙醇浓度的测定》蒸馏法；
   • 总酸、总酯：参照《GB/T 10345-2022 白酒分析方法》中和滴定法；
   • 重金属：采用《GB 5009.268-2016 食品中多元素的测定》原子吸收法；
3. 塑化剂检测：按《GB 5009.271-2016 食品中邻苯二甲酸酯的测定》GC-MS法；
4. 微生物检测：依据《GB 4789.1-2016 食品微生物学检验总则》进行培养与计数；
5. 特征成分分析：通过GC-MS指纹图谱比对，验证地理标志产品的独特性成分比例。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。