番茄调味酱检测

信息概要

番茄调味酱检测依据国家标准GB/T 14215-2008《番茄酱罐头》，该标准于2008年发布并实施，现行有效。检测信息涵盖感官指标、理化指标、微生物指标、添加剂及污染物限量等，确保产品符合食品安全与质量要求。

检测项目

感官评价（色泽、气味、滋味、组织状态），pH值，总酸度，总糖含量，可溶性固形物，番茄红素含量，氯化钠含量，防腐剂（苯甲酸、山梨酸），甜味剂（糖精钠、安赛蜜），色素（胭脂红、柠檬黄），重金属（铅、砷、汞、镉），霉菌计数，酵母菌计数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，粘度，水分含量，灰分，农药残留（敌敌畏、乐果），微生物毒素（黄曲霉毒素B1），净含量。

检测范围

传统番茄酱，低糖番茄酱，无糖番茄酱，有机番茄酱，无添加防腐剂番茄酱，辣味番茄酱，蒜香番茄酱，甜酸番茄酱，浓缩番茄酱，即食番茄酱，低钠番茄酱，高纤维番茄酱，儿童番茄酱，餐饮专用番茄酱，出口级番茄酱，进口分装番茄酱，番茄沙司，番茄辣椒酱，番茄蒜蓉酱，番茄烧烤酱。

检测方法

感官检验法（目测、嗅闻、品尝评价产品状态）

pH计法（测定酱体酸碱度）

滴定法（测定总酸及氯化钠含量）

折光仪法（检测可溶性固形物）

高效液相色谱法（HPLC，检测防腐剂及合成色素）

原子吸收光谱法（测定重金属铅、镉等）

原子荧光光谱法（检测砷、汞元素）

微生物培养法（菌落总数及致病菌检测）

酶联免疫法（ELISA，检测黄曲霉毒素）

重量法（测定水分及灰分含量）

分光光度法（测定番茄红素含量）

气相色谱法（GC，检测农药残留）

粘度计法（旋转式粘度计测定酱体稠度）

凯氏定氮法（测定蛋白质含量）

马弗炉灼烧法（检测总灰分）

检测仪器

pH计，电子分析天平，自动电位滴定仪，折光仪，高效液相色谱仪，原子吸收光谱仪，原子荧光光谱仪，微生物培养箱，酶标仪，恒温干燥箱，紫外分光光度计，气相色谱仪，旋转粘度计，凯氏定氮装置，马弗炉，超净工作台，离心机，均质机，灭菌锅，超声波清洗器。