猕猴桃酒检测

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检测范围

猕猴桃酒的检测范围涵盖原料、半成品、成品及包装材料。具体包括：

1. 原料：新鲜猕猴桃、辅料（如糖、酵母）及加工用水。
2. 半成品：发酵液、原酒及调配液。
3. 成品：灌装后的猕猴桃酒（包括酒精度、理化指标及感官特性）。
4. 包装材料：玻璃瓶、瓶盖、标签等直接接触产品的材料安全性。

检测项目

1. 理化指标：酒精度、总糖、总酸、pH值、挥发性酸、二氧化硫残留量。
2. 微生物指标：大肠菌群、菌落总数、霉菌与酵母菌总数、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
3. 重金属及污染物：铅、砷、汞、镉等重金属含量，以及氨基甲酸乙酯（EC）等发酵副产物。
4. 食品添加剂：防腐剂（如山梨酸、苯甲酸）、甜味剂（如糖精钠、安赛蜜）、着色剂（如合成色素）。
5. 农药残留：原料猕猴桃中有机磷类、拟除虫菊酯类等农药残留量。
6. 感官指标：色泽、香气、口感、澄清度及异物检测。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：用于检测添加剂（防腐剂、甜味剂）及农药残留。
2. 气相色谱仪（GC）：分析挥发性酸、二氧化硫残留及部分农药残留。
3. 原子吸收光谱仪（AAS）：测定重金属（铅、砷、汞、镉）含量。
4. 紫外-可见分光光度计：检测总糖、总酸等理化指标。
5. pH计与电导率仪：测量pH值及液体电导率。
6. 微生物培养箱及PCR仪：微生物指标检测及致病菌分子生物学鉴定。
7. 电子天平与浊度计：称量样品及测定酒体澄清度。
8. 感官评价设备：标准品比色卡、嗅觉识别仪、品评小组（人工感官分析）。

检测方法

1. 理化指标检测

   • 酒精度：GB 5009.225-2016《蒸馏酒与配制酒中乙醇浓度的测定》。
   • 总糖与总酸：GB 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》。
   • pH值：GB 10468-1989《水果和蔬菜产品pH值的测定》。
   • 挥发性酸：GB/T 15038-2006中蒸馏滴定法。

2. 微生物检测

   • 菌落总数：GB 4789.2-2016《食品微生物学检验 菌落总数测定》。
   • 大肠菌群：GB 4789.3-2016《食品微生物学检验 大肠菌群计数》。

3. 重金属检测

   • 铅、砷：GB 5009.12-2017、GB 5009.11-2014 原子吸收光谱法。
   • 镉、汞：GB 5009.15-2014、GB 5009.17-2021 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。

4. 添加剂与农药残留检测

   • 防腐剂：GB 5009.28-2016 高效液相色谱法。
   • 有机磷农药：GB 23200.113-2018 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）。

5. 感官评价

   • 依据GB/T 15038-2006，由专业品评员进行色泽、香气、口感等指标评分。

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。