总酸（以乙酸计）检测

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信息概要

总酸（以乙酸计）检测依据国家标准GB 5009.41-2016《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》，该标准于2016年发布并实施，现行有效，暂无废止时间。检测涵盖食品中总酸的定量分析，通过酸碱滴定法或电位滴定法测定样品中可滴定酸的总量，以乙酸为当量基准进行结果计算。

检测项目

总酸（以乙酸计）,pH值,挥发性酸,总酯,游离酸,酸价,水分,灰分,密度,色度,电导率,总糖,还原糖,酒精度,氨基酸态氮,二氧化硫残留,重金属（铅、砷、汞）,微生物总数,大肠菌群,霉菌和酵母菌

检测范围

果汁及饮料,食醋及调味品,葡萄酒及果酒,啤酒,乳制品（如酸奶）,发酵食品,酱油及酱类,泡菜及腌制食品,果酱及蜜饯,烘焙食品,罐头食品,果蔬制品,酒精饮料,植物提取物,肉类加工品,水产品,速冻食品,保健食品,茶叶及茶饮料,糖果及巧克力

检测方法

电位滴定法：通过pH电极确定滴定终点，计算总酸含量。

酸碱滴定法：使用指示剂显色判定滴定终点，适用于颜色较浅的样品。

高效液相色谱法（HPLC）：分离并定量有机酸成分。

气相色谱法（GC）：检测挥发性酸类物质。

紫外分光光度法：通过特定波长吸光度测定酸类物质。

自动电位滴定仪法：自动化操作提高检测精度。

离子色谱法：分析样品中阴离子酸根含量。

蒸馏法：分离挥发性酸后滴定。

pH计直接测定法：快速测定液体样品的pH值。

原子吸收光谱法：检测酸中金属杂质含量。

酶分析法：利用特定酶催化反应测定有机酸。

电导率法：通过溶液电导率变化判断酸度。

折光法：利用折光率与酸浓度的相关性分析。

微生物法：评估酸性环境对微生物的影响。

近红外光谱法：快速无损检测酸类物质。

检测仪器

pH计,自动电位滴定仪,高效液相色谱仪（HPLC）,气相色谱仪（GC）,紫外可见分光光度计,原子吸收光谱仪,电子分析天平,恒温水浴锅,离心机,电导率仪,折光仪,微生物培养箱,干燥箱,马弗炉,超纯水机

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。