信息概要
乳清蛋白检测遵循国家标准《GB 5009.XXX-2020 食品安全国家标准 乳清蛋白的测定》，该标准于2020年发布并实施，现行有效，暂无废止信息。检测涵盖乳清蛋白的理化指标、污染物限值及营养成分分析，确保产品符合食品安全与质量要求。检测项目
蛋白质含量, 脂肪含量, 水分含量, 灰分含量, 乳糖含量, 酸度, 溶解度, 重金属（铅、砷、镉、汞）, 微生物总数, 大肠菌群, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 三聚氰胺, 黄曲霉毒素M1, 过氧化值, 氨基酸组成分析, 维生素含量（A、D、B族）, 钠含量, 氯离子含量, 乳清蛋白纯度
检测范围
浓缩乳清蛋白, 分离乳清蛋白, 水解乳清蛋白, 乳清蛋白粉, 乳清蛋白饮料, 乳清蛋白营养棒, 乳清蛋白胶囊, 乳清蛋白片剂, 乳清蛋白婴幼儿配方食品, 乳清蛋白运动营养品, 乳清蛋白医疗食品, 乳清蛋白烘焙制品, 乳清蛋白乳制品添加剂, 乳清蛋白宠物食品, 乳清蛋白代餐粉, 乳清蛋白功能性食品, 乳清蛋白发酵制品, 乳清蛋白冷饮制品, 乳清蛋白糖果, 乳清蛋白膳食补充剂
检测方法
凯氏定氮法（蛋白质含量测定）
索氏提取法（脂肪含量测定）
烘箱干燥法（水分含量测定）
高温灼烧法（灰分含量测定）
高效液相色谱法（乳糖及氨基酸分析）
原子吸收光谱法（重金属检测）
微生物培养法（菌落总数及致病菌检测）
酶联免疫吸附法（三聚氰胺及黄曲霉毒素检测）
电位滴定法（酸度测定）
紫外分光光度法（蛋白质纯度分析）
离子色谱法（钠及氯离子含量测定）
气相色谱法（过氧化值及脂肪酸分析）
荧光光度法（维生素含量检测）
离心沉淀法（溶解度测试）
质谱联用法（污染物痕量分析）
检测仪器
凯氏定氮仪, 索氏提取器, 恒温干燥箱, 高温马弗炉, 高效液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 微生物培养箱, 酶标仪, 电位滴定仪, 紫外分光光度计, 离子色谱仪, 气相色谱仪, 荧光分光光度计, 离心机, 质谱联用仪
检测标准
婴幼儿配方食品和乳粉 乳清蛋白的测定 GB/T 5413.2-1997
婴幼儿配方食品和乳粉 乳清蛋白的测定 GB/T 5413.2-1997
婴幼儿配方食品和乳粉 乳清蛋白的测定 GB/T 5413.2-1997
以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师
