口味检测

(CMA)     (ISO) (高新技术企业)

信息概要

口味检测标准依据《食品感官分析通用标准》（GB/T 16291-2022），该标准由国家市场监督管理总局于2022年8月发布，现行有效，未明确废止时间。检测涵盖食品感官特性、化学成分及物理指标，确保产品风味符合安全与品质要求。

检测项目

甜度,酸度,苦味值,咸度,鲜味强度,香气浓度,涩感,辛辣度,回味持久性,油脂味,金属残留异味,发酵产物含量,挥发性有机物,游离氨基酸,糖醇含量,防腐剂残留,色素添加量,香精成分分析,pH值,微生物污染指标

检测范围

果蔬制品,乳制品,烘焙食品,调味品,饮料类,肉制品,水产品,罐头食品,休闲零食,速冻食品,酒类,茶叶及咖啡,巧克力制品,保健食品,婴幼儿辅食,植物基蛋白产品,酱料类,膨化食品,糖果类,发酵制品

检测方法

高效液相色谱法（定量分析糖类、防腐剂等成分）,气相色谱-质谱联用法（检测挥发性香气物质）,电子舌技术（模拟人类味觉感知）,感官评价法（经培训人员盲测评分）,pH计测定法（直接测量液体酸碱度）,原子吸收光谱法（检测重金属残留）,紫外可见分光光度计（分析色素含量）,微生物培养法（评估腐败菌或致病菌）,电感耦合等离子体质谱法（痕量元素检测）,质构仪测试（口感硬度、弹性等物理特性）,顶空进样技术（捕捉挥发性异味成分）,酶联免疫分析法（快速筛查过敏原或添加剂）,电子鼻技术（识别复杂气味特征）,折光仪测定法（检测糖度及可溶性固形物）,核磁共振波谱法（分析分子结构及成分组成）

检测仪器

电子舌系统,气相色谱-质谱联用仪,高效液相色谱仪,原子吸收光谱仪,紫外分光光度计,质构分析仪,电子鼻设备,pH计,微生物培养箱,折光仪,顶空进样器,酶标仪,核磁共振仪,电感耦合等离子体质谱仪,超临界流体萃取装置

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。