冻鱼糜制品检测

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信息概要

冻鱼糜制品检测主要依据国家标准《GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品》，该标准于2015年11月13日发布并实施，现行有效未废止。检测内容涵盖感官要求、理化指标（如水分、蛋白质、过氧化值等）、微生物限量（菌落总数、致病菌等）及污染物限量（重金属、农药残留等）。

检测项目

感官要求,水分含量,蛋白质含量,脂肪含量,淀粉含量,过氧化值,挥发性盐基氮,亚硝酸盐残留量,铅含量,镉含量,汞含量,砷含量,铬含量,苯并芘,多氯联苯,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,大肠菌群,菌落总数,霉菌和酵母计数

检测范围

鱼丸,鱼豆腐,鱼糕,鱼香肠,模拟蟹肉,模拟虾肉,鱼面,鱼饺,鱼饼,鱼卷,鱼排,鱼汉堡肉,鱼松,鱼脆片,鱼浆制品,鱼籽制品,鱼糜面条,鱼糜火锅料,混合鱼糜制品,调味鱼糜制品

检测方法

感官检验法（依据GB 10136通过视觉、嗅觉、触觉进行外观与质地评估）

直接干燥法（GB 5009.3测定水分含量）

凯氏定氮法（GB 5009.5测定蛋白质含量）

索氏抽提法（GB 5009.6测定脂肪含量）

酶水解法（GB 5009.9测定淀粉含量）

分光光度法（GB 5009.33检测亚硝酸盐）

原子吸收光谱法（GB 5009.12测定重金属铅含量）

高效液相色谱法（GB 5009.27检测苯并芘）

气相色谱法（GB 5009.190测定多氯联苯）

微生物培养法（GB 4789.2检测菌落总数）

PCR检测法（SN/T 1870检测致病菌核酸）

电位滴定法（GB 5009.44测定挥发性盐基氮）

电感耦合等离子体质谱法（GB 5009.268检测痕量重金属）

薄层色谱法（GB 5009.22检测黄曲霉毒素）

荧光分光光度法（GB 5009.18测定硒元素含量）

检测仪器

电子分析天平,恒温干燥箱,凯氏定氮仪,索氏提取器,紫外可见分光光度计,原子吸收光谱仪,气相色谱仪,液相色谱仪,电感耦合等离子体质谱仪,微生物培养箱,PCR仪,生物安全柜,全自动菌落计数仪,高速离心机,酸度计

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。