冻鱼糜制品检测

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信息概要

冻鱼糜制品的检测主要依据国家标准《GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品》，该标准于2015年11月13日发布并实施，现行有效，暂无废止时间。检测内容包括感官指标、理化指标、污染物限量、微生物指标及食品添加剂等，覆盖生产、加工、储运全链条的质量控制要求。

检测项目

感官要求,水分含量,蛋白质含量,脂肪含量,灰分含量,挥发性盐基氮,过氧化值,酸价,菌落总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,铅含量,镉含量,汞含量,砷含量,苯甲酸及其钠盐,山梨酸及其钾盐,亚硝酸盐,磷酸盐,淀粉含量,防腐剂残留,色素添加量,塑化剂检测,过敏原标识

检测范围

鱼丸,鱼糕,鱼豆腐,鱼香肠,鱼面,鱼饺,鱼饼,鱼卷,模拟蟹肉,模拟虾肉,鱼糜汉堡,鱼糜丸子,鱼糜串烧,鱼糜调味块,鱼糜汤圆,鱼糜火锅料,鱼糜春卷,鱼糜粽子,鱼糜点心,鱼糜调味酱

检测方法

GB 5009.3-2016 直接干燥法测定水分含量

GB 5009.5-2016 凯氏定氮法测定蛋白质含量

GB 5009.6-2016 索氏抽提法测定脂肪含量

GB 5009.4-2016 高温灼烧法测定灰分

GB 5009.228-2016 半微量定氮法测定挥发性盐基氮

GB 5009.227-2016 电位滴定法测定过氧化值

GB 5009.229-2016 酸碱滴定法测定酸价

GB 4789.2-2022 平板计数法检测菌落总数

GB 4789.3-2016 MPN法检测大肠菌群

GB 4789.4-2016 选择性培养基法检测沙门氏菌

GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收法检测铅

GB 5009.15-2014 原子荧光法检测镉

GB 5009.17-2021 冷原子吸收法检测汞

GB 5009.11-2014 氢化物原子荧光法检测砷

GB 5009.28-2016 高效液相色谱法检测防腐剂

检测仪器

电子天平,凯氏定氮仪,索氏提取器,马弗炉,紫外分光光度计,原子吸收光谱仪,原子荧光光谱仪,高效液相色谱仪,气相色谱质谱联用仪,微生物培养箱,生物安全柜,酶标仪,pH计,离心机,超声波清洗器

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。