信息概要
鱿鱼干和墨鱼干的检测标准主要依据《GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品》，该标准于2015年11月13日发布，2016年11月13日正式实施，现行有效，未废止。标准涵盖感官、理化、污染物、微生物等指标，适用于干制水产品的质量安全检测，包括鱿鱼干、墨鱼干等产品的原料处理、加工过程及终产品检验。检测项目
水分, 蛋白质, 脂肪, 灰分, 铅, 镉, 汞, 砷, 菌落总数, 大肠菌群, 霉菌和酵母计数, 沙门氏菌, 金黄色葡萄球菌, 副溶血性弧菌, 亚硝酸盐, 二氧化硫残留量, 过氧化值, 酸价, 挥发性盐基氮, 组胺, 多氯联苯, 农药残留（如六六六、滴滴涕）, 感官指标（色泽、气味、形态）, 净含量, 标签标识, pH值
检测范围
鱿鱼干（生晒鱿鱼干、熟制鱿鱼干）, 墨鱼干（淡干墨鱼、盐渍墨鱼干）, 调味鱿鱼干, 即食鱿鱼干, 冷冻干燥鱿鱼干, 烟熏鱿鱼干, 墨鱼干片, 墨鱼干条, 鱿鱼干丝, 墨鱼干粉, 鱿鱼干块, 墨鱼干碎, 北太平洋鱿鱼干, 阿根廷鱿鱼干, 秘鲁鱿鱼干, 日本墨鱼干, 东南亚墨鱼干, 带卵墨鱼干, 去内脏鱿鱼干, 整只墨鱼干
检测方法
GB 5009.3-2016 直接干燥法（水分测定）
GB 5009.5-2016 凯氏定氮法（蛋白质测定）
GB 5009.6-2016 索氏抽提法（脂肪测定）
GB 5009.4-2016 高温灼烧法（灰分测定）
GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收法（铅检测）
GB 5009.15-2014 原子荧光光谱法（镉检测）
GB 5009.17-2021 冷原子吸收法（汞检测）
GB 5009.11-2014 氢化物原子荧光法（砷检测）
GB 4789.2-2022 平板计数法（菌落总数）
GB 4789.3-2016 MPN法（大肠菌群）
GB 5009.33-2016 分光光度法（亚硝酸盐测定）
GB 5009.34-2022 蒸馏滴定法（二氧化硫残留）
GB 5009.227-2016 滴定法（过氧化值测定）
GB 5009.229-2016 自动电位滴定法（酸价测定）
GB 5009.228-2016 微量扩散法（挥发性盐基氮）
检测仪器
电子天平, 烘箱, 凯氏定氮仪, 索氏提取器, 原子吸收光谱仪, 原子荧光光谱仪, 石墨炉原子化器, 紫外可见分光光度计, 微生物培养箱, 生物显微镜, 气相色谱质谱联用仪, 高效液相色谱仪, pH计, 马弗炉, 真空干燥箱, 超净工作台, 荧光分光光度计, 离心机, 超声波清洗器
检测标准
食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.44-2016
定量包装商品净含量计量检验规则 JJF 1070-2005
鱿鱼干、墨鱼干 SC/T3208-2017
食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3-2016
鱿鱼干、墨鱼干 SC/T 3208-2017
食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.3-2016
以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师
