信息概要
鱼露检测依据国家标准《GB 10133-2014 食品安全国家标准 水产调味品》，该标准于2015年5月24日发布并实施，现行有效，未明确废止时间。标准涵盖感官、理化、污染物、微生物等指标的检测要求，适用于以鱼类等水产品为原料制成的液态调味品的质量监控。检测项目
氨基酸态氮,总酸,食盐含量,铅,砷,汞,镉,菌落总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,副溶血性弧菌,苯甲酸及其钠盐,山梨酸及其钾盐,糖精钠,安赛蜜,脱氢乙酸,亚硝酸盐,挥发性盐基氮,三甲胺氮,过氧化值,酸价,蛋白质,水分,pH值
检测范围
传统发酵鱼露,低温发酵鱼露,速酿鱼露,鳀鱼鱼露,凤尾鱼鱼露,沙丁鱼鱼露,混合鱼类鱼露,咸味鱼露,淡盐鱼露,调味级鱼露,烹饪级鱼露,原液鱼露,浓缩鱼露,即食鱼露,固体鱼露粉,瓶装鱼露,袋装鱼露,有机认证鱼露,无添加鱼露,功能性鱼露
检测方法
分光光度法（氨基酸态氮含量测定）
原子吸收光谱法（重金属元素检测）
高效液相色谱法（防腐剂及甜味剂分析）
电位滴定法（总酸及食盐含量测定）
微生物培养法（菌落总数及致病菌检测）
PCR检测法（致病菌基因快速筛查）
气相色谱-质谱联用法（挥发性成分分析）
凯氏定氮法（蛋白质含量测定）
离子色谱法（亚硝酸盐定量分析）
重量法（水分及灰分检测）
pH计法（酸度值直接测定）
紫外分光光度法（过氧化值及酸价检测）
酶联免疫吸附法（过敏原筛查）
折光仪法（可溶性固形物测定）
索氏提取法（脂肪类成分分析）
检测仪器
原子吸收光谱仪,高效液相色谱仪,气相色谱-质谱联用仪,紫外-可见分光光度计,微生物培养箱,PCR扩增仪,电子分析天平,pH计,凯氏定氮仪,离子色谱仪,自动电位滴定仪,高速离心机,折光仪,索氏提取器,恒温水浴锅
