色泽、气味鉴定检测

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信息概要

依据GB/T 5009.34-2016《食品安全国家标准 食品色泽和气味测定》，该标准于2016年8月发布并实施，现行有效，未明确废止时间。标准规定了通过感官分析和仪器检测对产品的色泽、气味进行定性或定量鉴定的方法，适用于食品、化妆品、环境样品等领域的品质评估。

检测项目

色度, 色调, 色差, 透明度, 浑浊度, 光泽度, 异味强度, 挥发性有机物浓度, 硫化物含量, 氨类物质含量, 醛类物质含量, 酚类物质检测, 脂肪酸败值, 氧化指标, 紫外线吸收值, 荧光强度, 色素残留量, 微生物代谢产物, 重金属离子影响色值, 酸碱度相关性分析。

检测范围

食品类, 饮料类, 化妆品类, 纺织品类, 涂料类, 塑料制品类, 药品类, 水质样品类, 日化用品类, 农产品类, 酒类制品, 乳制品类, 食用油类, 香精香料类, 环境空气类, 皮革制品类, 饲料类, 烟草制品类, 纸制品类, 消毒产品类。

检测方法

分光光度法：通过可见光波长测定溶液颜色深浅及成分浓度。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分离并定量挥发性气味成分。

嗅觉传感器法：利用电子鼻模拟人体嗅觉感知气味强度。

比色卡比对法：通过标准色卡进行目视比色判定色泽等级。

动态顶空进样法：捕捉样品中挥发性气味物质进行分析。

紫外-可见光谱法：检测样品在特定波长下的吸光度变化。

荧光分析法：测量物质受激发后的荧光特性。

感官评价法：经专业培训人员按标准流程进行色泽、气味评分。

液相色谱法（HPLC）：分离非挥发性色素及异味前体物质。

原子吸收光谱法：分析金属离子对色泽的影响。

红外光谱法：鉴别有机物结构导致的色泽变化。

电化学传感器法：实时检测环境中有害气体浓度。

微生物培养法：评估微生物代谢产生的异味物质。

加速氧化试验：模拟长期储存后色泽与气味变化趋势。

pH值关联分析法：研究酸碱度与色泽稳定性的关系。

检测仪器

分光光度计, 气相色谱质谱联用仪, 电子鼻嗅觉分析系统, 色差仪, 紫外可见光谱仪, 荧光分光光度计, 高效液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 红外光谱仪, 动态顶空进样器, 电化学气体传感器, 微生物培养箱, 加速氧化试验箱, pH计, 浊度测定仪。

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。