气味和滋味检测

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信息概要

气味和滋味检测遵循国家标准GB/T 12345-201X《食品感官分析术语与方法》，该标准于201X年发布并实施，现行有效版本为202X年修订版，未明确废止时间。检测涵盖食品、环境、日化等领域的气味与滋味特性分析，确保产品符合安全及品质要求。

检测项目

挥发性有机物含量, 硫化物浓度, 酚类化合物, 醛类物质, 酯类成分, 酸值, 过氧化值, 氨氮含量, 芳香烃残留, 异味强度等级, 甜度指数, 苦味阈值, 咸度测定, 鲜味物质（如谷氨酸钠）, 腥味成分分析, 霉变气味识别, 焦糊味判定, 氧化风味评估, 微生物代谢产物, 残留溶剂检测

检测范围

饮用水, 乳制品, 烘焙食品, 调味品, 酒类, 食用油, 肉类制品, 水产品, 果蔬制品, 饮料, 化妆品, 空气样本, 工业废水, 包装材料, 药品原料, 饲料, 香精香料, 烟草制品, 家用清洁剂, 土壤样本

检测方法

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分离鉴定挥发性有机物。

高效液相色谱法（HPLC）：测定非挥发性滋味物质。

电子鼻技术：模拟人类嗅觉识别气味特征。

感官评价小组法：通过训练人员定性描述气味与滋味。

顶空固相微萃取（HS-SPME）：富集痕量气味成分。

紫外分光光度法：检测特定波长下的吸光度值。

离子色谱法：分析无机离子对滋味的影响。

动态稀释嗅辨法：定量异味强度等级。

核磁共振波谱法（NMR）：解析复杂混合物结构。

荧光分析法：识别特定荧光标记物质。

电化学传感器法：快速检测硫化物等气体。

微生物培养法：评估腐败产生的异味物质。

原子吸收光谱法（AAS）：测定金属离子含量。

实时荧光定量PCR：检测微生物代谢基因表达。

比色法：通过显色反应定量特定成分。

检测仪器

气相色谱仪, 质谱仪, 电子鼻, 高效液相色谱仪, 紫外可见分光光度计, 离子色谱仪, 原子吸收光谱仪, 荧光分光光度计, 核磁共振仪, 顶空进样器, 固相微萃取装置, 电化学工作站, 实时荧光定量PCR仪, 嗅辨仪, pH计

检测标准

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以咨询工程师

注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。